蔓越莓奶酥吐司
描述
包著自己手作奶酥醬就是美味
這次的作法是直接一個大麵團捲，
跟以往分三個麵團捲是不一樣的，
來試試不同作法的吐司吧！
步驟
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將材料1放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘， (水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入材料2，奶油切小塊狀，再小紅攪拌30分鐘(因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度)，有薄膜狀
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將成團麵團取出，均分為兩個大麵團，用保鮮膜包鬆鬆的，放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)
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麵糰取出於室溫回溫約30分鐘，手指沾麵粉按壓，不回彈即第一次發酵完成
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再將兩麵團分別滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
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將麵團擀開成長方形，約寬20X長40cm，前端用硬刮板切約 10cm長的鬍鬚狀， 再來塗上適量的奶酥醬，撒上蔓越莓乾，從底端捲起
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入模-->放入烤箱開發酵功能 70分鐘
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(烤箱預熱上火170/下火190十分鐘) 於發酵完成的麵團上塗上些許的蛋液， 再於縫隙放入些許的蔓越莓乾點綴一下
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烤架放於最下層 上火170/下火190烤20分鐘 蓋鋁箔紙 上火160/下火160烤15分鐘 上火150/下火160烤3分鐘 共烤 38分鐘 出爐重震一下即可脫模
小撇步
☉奶酥醬食譜↓
https://icook.tw/recipes/297648?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
☉12兩吐司模兩個，如只要做一條，配方材料÷2
☉酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
☉蛋液用兩顆蛋打散，加入麵團 85g，剩餘可以留著塗表面
