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麻辣涼拌雞絲


Lynn Yeh
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
半隻
2條
5顆
10~20顆
3根
1把
1包
1盆
適量
辣油
1大匙
1.5大匙
1.5大匙
1/3
1/3
分組3
3匙
2匙
1.5匙
1匙
3匙
1匙
看全部食材
  • 1
    煮一鍋開水,將雞放入大火煮開,加鹽巴後轉小火煮15分鐘 ,關火悶50分鐘,將雞泡入加冰塊的冷開水裡,冷藏備用 影音做法: https://youtu.be/0QgHGlST1EM
  • 2
    小黃瓜切條加鹽醃漬10分鐘 再倒出澀水備用
  • 3
    熱鍋加入食用油 小火拌炒白芝麻 辣椒粉 青蔥絲 香菜 關火盛碗備用
  • 4
    1.將所有調味料加入步驟3調勻 2. 小黃瓜盛盤 將雞肉手撕成絲狀放在小黃瓜上 淋上部份醬汁 放上剩下蔥絲 香菜 小番茄 花生 再淋上剩餘醬汁
  • 5
    吃飯囉~
小撇步

雞肉用這樣的方式煮不乾不柴 多汁柔嫩亦可整隻照上述方式煮成白斬雞

2019/04/28 發表 4,333 瀏覽
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