Lynn Yeh 44 食譜 141 粉絲 追蹤 麻辣涼拌雞絲 #家常食材 #雞肉 #家常菜 #涼拌 #麻辣 366 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 食材 土雞肉 半隻 小黃瓜 2條 小蕃茄 5顆 鹹花生 10~20顆 青蔥絲 3根 香菜 1把 冰塊 1包 冷開水 1盆 鹽巴 適量 辣油 白芝麻 1大匙 食用油 1.5大匙 辣椒粉 1.5大匙 青蔥 1/3 香菜 1/3 分組3 醬油 3匙 油膏 2匙 香油 1.5匙 烏醋 1匙 雞湯汁 3匙 花椒油 1匙 看全部食材 步驟 煮一鍋開水,將雞放入大火煮開,加鹽巴後轉小火煮15分鐘 ,關火悶50分鐘,將雞泡入加冰塊的冷開水裡,冷藏備用 影音做法: https://youtu.be/0QgHGlST1EM 小黃瓜切條加鹽醃漬10分鐘 再倒出澀水備用 熱鍋加入食用油 小火拌炒白芝麻 辣椒粉 青蔥絲 香菜 關火盛碗備用 1.將所有調味料加入步驟3調勻 2. 小黃瓜盛盤 將雞肉手撕成絲狀放在小黃瓜上 淋上部份醬汁 放上剩下蔥絲 香菜 小番茄 花生 再淋上剩餘醬汁 吃飯囉~ 小撇步 雞肉用這樣的方式煮不乾不柴 多汁柔嫩亦可整隻照上述方式煮成白斬雞 1.4 萬 瀏覽 2019/04/28 發表