鮮蚵豬肝排骨湯
描述
週末假日氣溫漸漸回升
越來越有春天的感受
春暖花開大地回春
今天為家人煮了一鍋海陸雙拼的
鮮蚵豬肝排骨湯
春天養生以「疏肝健脾」
在飲食上，春季煲湯以清淡味鮮為主要考慮
並以胡荽、生薑絲為調味。
此外，春季陽氣初生，不宜過度進補，滋膩礙胃的補品要少吃點哦
只要抓住幾個小撇步就能煮出一鍋鮮美的湯品
豬肝軟嫩爽口 鮮蚵飽滿不回縮喔
每一口都充滿滿滿的營養
步驟
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煮一鍋水將豬排骨川燙一下備用
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豬肝切片後放入熱水中川燙5秒馬上起鍋
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放入冰水中冰鎮(如此一來豬肝口感就會鮮嫩不柴喔)
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準備一鍋水將豬小排酸菜及薑絲一起放入烹煮 水滾後轉中小火續煮20分左右 (酸菜使用前先切絲洗淨泡去多餘鹹味再放入)
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再轉大火讓湯頭煮滾放入鮮蚵後馬上轉小火煮約3分鐘
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最後將豬肝倒入關火蓋上鍋蓋燜約3-5分鐘
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起鍋前倒入少許米酒及香油提味
小撇步
酸菜本身以有鹹度所以鹽巴適量即可
豬肝與鮮蚵不適合加熱太久 才能保持食材最佳口感
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