鮮蚵豬肝排骨湯


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週末假日氣溫漸漸回升
越來越有春天的感受
春暖花開大地回春
今天為家人煮了一鍋海陸雙拼的
鮮蚵豬肝排骨湯
春天養生以「疏肝健脾」
在飲食上,春季煲湯以清淡味鮮為主要考慮
並以胡荽、生薑絲為調味。
此外,春季陽氣初生,不宜過度進補,滋膩礙胃的補品要少吃點哦

只要抓住幾個小撇步就能煮出一鍋鮮美的湯品
豬肝軟嫩爽口 鮮蚵飽滿不回縮喔
每一口都充滿滿滿的營養

食材
1支
150克
50克
1/3顆
少許
少許
1茶匙
  • 1
    煮一鍋水將豬排骨川燙一下備用
  • 2
    豬肝切片後放入熱水中川燙5秒馬上起鍋
  • 3
    放入冰水中冰鎮(如此一來豬肝口感就會鮮嫩不柴喔)
  • 4
    準備一鍋水將豬小排酸菜及薑絲一起放入烹煮 水滾後轉中小火續煮20分左右 (酸菜使用前先切絲洗淨泡去多餘鹹味再放入)
  • 5
    再轉大火讓湯頭煮滾放入鮮蚵後馬上轉小火煮約3分鐘
  • 6
    最後將豬肝倒入關火蓋上鍋蓋燜約3-5分鐘
  • 7
    起鍋前倒入少許米酒及香油提味
小撇步

酸菜本身以有鹹度所以鹽巴適量即可
豬肝與鮮蚵不適合加熱太久 才能保持食材最佳口感
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2020/02/22 發表 1,346 瀏覽
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