蔓越莓司康
描述
以直接攪拌法製作：除蔓越莓乾外，所有材料一起直接攪拌均勻，最後再加入蔓越莓乾。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
奶油以槳型攪拌器低速打軟。
-
除蔓越莓乾外，所有材料均投入攪拌缸，低速攪拌至無粉末即可，勿攪拌過久，以免出筋。
-
倒入蔓越莓乾，以低速拌勻即可。
-
裝入塑膠袋裡，擀平，厚度約1.5公分，冷凍1小時或冷藏2小時，使麵糰鬆弛。
-
本配方麵糰可冷藏或冷凍保存3~5天，約可做60個司康，可依需求分裝，想吃時再從冰箱拿出來烤。
-
預熱烤箱：上火190度/下火160度。
-
準備蛋液：1顆全蛋及1顆蛋黃，稍微攪拌均勻即可。
-
將麵糰放室溫，稍微退冰回軟。
-
1.切割成4塊，若會沾黏可以在桌面及雙手灑上少許高筋麵粉。 2.擀平至厚度約1公分，若麵糰太硬則再等回軟一點再擀，不要硬擀，以免裂開。
-
壓模，通常使用圓型或橢圓型模具。
-
壓好模的先放至烤盤上。
-
進烤箱前再刷上蛋液，以免蛋液提早風乾，使成品表皮龜裂。
-
1.將烤盤放進預熱好的烤箱(上火190度/下火160度)，烤10分鐘。 2.10分鐘後，將烤盤調頭，繼續烤12~15分鐘。
-
出爐，將成品移至網架上放涼。
