蔓越莓司康

幼幼一番
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描述

以直接攪拌法製作:除蔓越莓乾外,所有材料一起直接攪拌均勻,最後再加入蔓越莓乾。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

180公克
1公克
135公克
5公克
145公克
24公克
300公克
300公克
70公克
30公克
120公克
15公克
100公克
蛋液
1顆
1顆

步驟

  • 奶油以槳型攪拌器低速打軟。

    奶油以槳型攪拌器低速打軟。

  • 除蔓越莓乾外,所有材料均投入攪拌缸,低速攪拌至無粉末即可,勿攪拌過久,以免出筋。

    除蔓越莓乾外,所有材料均投入攪拌缸,低速攪拌至無粉末即可,勿攪拌過久,以免出筋。

  • 倒入蔓越莓乾,以低速拌勻即可。

    倒入蔓越莓乾,以低速拌勻即可。

  • 裝入塑膠袋裡,擀平,厚度約1.5公分,冷凍1小時或冷藏2小時,使麵糰鬆弛。

    裝入塑膠袋裡,擀平,厚度約1.5公分,冷凍1小時或冷藏2小時,使麵糰鬆弛。

  • 本配方麵糰可冷藏或冷凍保存3~5天,約可做60個司康,可依需求分裝,想吃時再從冰箱拿出來烤。

  • 預熱烤箱:上火190度/下火160度。

  • 準備蛋液:1顆全蛋及1顆蛋黃,稍微攪拌均勻即可。

  • 將麵糰放室溫,稍微退冰回軟。

  • 1.切割成4塊,若會沾黏可以在桌面及雙手灑上少許高筋麵粉。
2.擀平至厚度約1公分,若麵糰太硬則再等回軟一點再擀,不要硬擀,以免裂開。

    1.切割成4塊,若會沾黏可以在桌面及雙手灑上少許高筋麵粉。 2.擀平至厚度約1公分,若麵糰太硬則再等回軟一點再擀,不要硬擀,以免裂開。

  • 壓模,通常使用圓型或橢圓型模具。

    壓模,通常使用圓型或橢圓型模具。

  • 壓好模的先放至烤盤上。

    壓好模的先放至烤盤上。

  • 進烤箱前再刷上蛋液,以免蛋液提早風乾,使成品表皮龜裂。

    進烤箱前再刷上蛋液,以免蛋液提早風乾,使成品表皮龜裂。

  • 1.將烤盤放進預熱好的烤箱(上火190度/下火160度),烤10分鐘。 2.10分鐘後,將烤盤調頭,繼續烤12~15分鐘。

  • 出爐,將成品移至網架上放涼。

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