絲瓜梅素麵
絲瓜梅素麵
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「梅醬和雞蛋豆腐的味道都很搭，佐麵線尤其對味！」
利用一下食物清淡的原味，讓料理的整體口感溫和而不失獨特風味，而菜餚上的辛香蔬菜更是有畫龍點睛的作用，讓一碟涼菜同時富有柔、細、綿、脆的豐富滋味。
食材
雞蛋豆腐
半塊
絲瓜
20克
鮮蝦
5尾
白麵線
1束
老梅醬
30克
柴魚高湯
100c.c.
醋
15c.c..
太白粉水
少許
紅蘿蔔
少許
蔥
少許
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1盤飾： 紅蘿蔔、蔥各少許絲瓜切絲後去、蝦汆燙後冰鎮備用。
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21.燙麵： 將麵線一端以繩子固定之後，放入熱水鍋中，燙熟之後取出瀝乾備用。
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32.切片： 切一小片雞蛋豆腐後，再將雞蛋豆腐、絲瓜絲、麵線、蝦子依序放入容器。
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43.醬汁： 柴魚高湯、味噌、老梅醬煮沸勾芡，冷卻後加醋拌勻，淋在食材上後放上盤飾即可。
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