絲瓜梅素麵

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「梅醬和雞蛋豆腐的味道都很搭,佐麵線尤其對味!」
利用一下食物清淡的原味,讓料理的整體口感溫和而不失獨特風味,而菜餚上的辛香蔬菜更是有畫龍點睛的作用,讓一碟涼菜同時富有柔、細、綿、脆的豐富滋味。

食材

雞蛋豆腐 半塊
絲瓜 20克
鮮蝦 5尾
白麵線 1束
老梅醬 30克
柴魚高湯 100c.c.
15c.c..
太白粉水 少許
紅蘿蔔 少許
少許
  • 1盤飾: 紅蘿蔔、蔥各少許絲瓜切絲後去、蝦汆燙後冰鎮備用。
  • 21.燙麵: 將麵線一端以繩子固定之後,放入熱水鍋中,燙熟之後取出瀝乾備用。
  • 32.切片: 切一小片雞蛋豆腐後,再將雞蛋豆腐、絲瓜絲、麵線、蝦子依序放入容器。
  • 43.醬汁: 柴魚高湯、味噌、老梅醬煮沸勾芡,冷卻後加醋拌勻,淋在食材上後放上盤飾即可。
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2012/10/14 發表 2,977 瀏覽

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