紅豆麵包✣兒時回憶
份量
8
人份
時間
120
分鐘
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將乾性材料均勻混合，之後先將180g的溫水緩慢拌入，麵團揉至稍微成團後，移至工作桌上操作。 ⟡Tips 酵母不能與鹽巴直接接觸，否則會影響發酵。
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揉麵團同時再將剩下的20g溫水，分次倒入揉進麵團中吸收。 ⟡Tips 操作時麵團可能會有點黏手，可以摔拍麵團能更好成型哦！
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麵團不黏手後，加入無鹽奶油，繼續揉至完全吸收。
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麵團揉到完全光滑，並可以拉出薄膜即可；之後移至密閉小空間並放一杯滾燙熱水，進行第一次發酵90分鐘。
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在發酵同時準備紅豆內餡，在部落格中有詳細說明。 請參考：https://bit.ly/2GCypBx
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第一次發酵至兩倍大的麵團，拍打排氣後，平均切割成8份，每份約莫69g；並整型滾圓，蓋上濕布，靜至10分鐘鬆弛。
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另一方面將紅豆餡一樣分成8等份，一份約莫48g；將鬆弛的麵團桿平，包入紅豆餡後，進行第二次發酵40分鐘。
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烤箱先預熱至180度。並將麵包刷上蛋液與葵瓜子（芝麻）裝飾後，烤20分鐘即可。
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香噴噴紅豆麵包出爐，在層架上放涼後即可享用哦！
小撇步
臉書專頁：www.facebook.com/cuisineliu2019
部落格：www.francisliu.pixnet.net
⟡ 操作時麵團可能會有點黏手，可以摔拍麵團能更好成型。
⟡ 發酵時間依據當天製作可以自行微調觀察哦！
⟡ 烘烤時間依據自家的烤箱可以稍作微調。
Helen
