關東風櫻餅-日式和菓子
時間
45
分鐘
步驟
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將甜菜根放入準備好的水中，用湯匙稍稍擠壓，靜置10分鐘，以粹取紅色色素，用來將餅皮染色天然色素
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盆中倒入糯米粉，取少量水(已染為紅色的甜菜根水)將糯米粉攪拌均勻
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糯米糊中加入糖，一樣攪拌到看不見顆粒
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把低筋麵粉和剩餘的甜菜根水，分次加入麵糊，攪拌至均勻看不見麵粉
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將拌勻的麵糊過篩，覆蓋保鮮膜放到冰箱醒30分鐘
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在醒麵糊的過程，用清水漂洗鹽漬跟櫻花，把過多的鹽味洗掉，浸泡在水中備用，如果浸過一段時間味道仍鹹，可換新的開水
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用同樣的方式漂洗鹽漬櫻葉
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麵糊醒好後，會變的比較濃稠也有一些沈澱，煎之前稍微攪拌一下，中小火熱鍋，待鍋子夠熱了，就轉小火
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煎餅皮之前，要先用廚房紙巾沾上食用油，把油均勻的抹在平底鍋內，油要越薄越好
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舀一勺麵糊以畫直線的方式淋在鍋裡，可用湯匙底部稍微造型一下，把餅皮煎成長橢圓形，待餅皮表面有七八成收乾了，就可以鏟起翻面，翻面後再煎10秒鐘左右即可出鍋
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清理櫻葉(把葉頭的梗梗剪掉)，櫻花也取出用紙巾吸乾水分。
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取紅豆餡22g左右，用餅皮包裹，依據喜歡的關東風櫻餅的造型，來包櫻餅。
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我們做了四種風格的包法，詳細可參考影片裡的四種不同關東櫻餅風格。
