日式和果子饅頭

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這是非常經典的日式小點心。用黑糖、蜂蜜、煉乳揉成的餅皮,透著一股淡淡的香氣。

食材

A:蜂蜜 70g
A:煉乳 30g
A:黑糖 35g
奶油 15g
全蛋 1個
B:低筋粉 230g
B:小蘇打粉 8g
豆沙 400g
  • 1A料放鍋中小火煮至黑糖溶化,然後加入奶油。
  • 2等冷卻後加入一個蛋,用電動打蛋器打勻。
  • 3B料過篩後築粉牆,慢慢分次倒入作法(2)並用刮板以壓麵法壓成麵團,用保鮮紙包好,冷藏20分。
  • 4豆沙分成20個,每個20g,麵團也分成20個。這個麵團非常黏手,最好戴上手套來包。取一個小麵團在手心壓扁,包入豆沙餡,收口後搓圓。
  • 5壓扁後排放在烤盤中,刷蛋液,再撒些白芝麻。350°F烤15-20分鐘。
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2014/09/16 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問為什麼外皮在包饀時很乾.以至於內饀包不住.謝謝!

2 months ago
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內餡放棉花糖應該也很不錯,適合嗎?

3 months ago
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作者回應

見仁見智,只有喜歡不喜歡的問題,沒有合適不合適的疑慮。只要你喜歡,可以嘗試新口味,但是棉花糖烤過會溶化。這點要列入考慮。

3 months ago
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小蘇打粉是發粉,要讓麵包膨脹

3 months ago
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可以不加小蘇打粉嗎?它的作用是什麼?謝謝

7 months ago