日式和果子饅頭

2014/09/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是非常經典的日式小點心。用黑糖、蜂蜜、煉乳揉成的餅皮,透著一股淡淡的香氣。

食材

A:蜂蜜 70g
A:煉乳 30g
A:黑糖 35g
奶油 15g
全蛋 1個
B:低筋粉 230g
B:小蘇打粉 8g
豆沙 400g
  • 1 A料放鍋中小火煮至黑糖溶化,然後加入奶油。
  • 2 等冷卻後加入一個蛋,用電動打蛋器打勻。
  • 3 B料過篩後築粉牆,慢慢分次倒入作法(2)並用刮板以壓麵法壓成麵團,用保鮮紙包好,冷藏20分。
  • 4 豆沙分成20個,每個20g,麵團也分成20個。這個麵團非常黏手,最好戴上手套來包。取一個小麵團在手心壓扁,包入豆沙餡,收口後搓圓。
  • 5 壓扁後排放在烤盤中,刷蛋液,再撒些白芝麻。350°F烤15-20分鐘。
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