【Tomiz小食堂】櫻餅

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用道明寺粉以加熱蒸炊的方式,做出Q軟可愛的櫻餅。
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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

道明寺粉(5割中粒) 150g
砂糖 70g
280cc
食用色素(紅) 適量
紅豆餡*1 300g
鹽漬櫻葉 15片
  • 1鹽漬櫻葉泡去30分鐘,去除鹽分備用。
  • 2砂糖和水倒入小鍋中,開水煮沸後關火,加入色素變成淡粉紅色。
  • 3再加入道明寺粉,開中火用木匙持續攪拌約7~8分鐘,注意不要焦掉。
  • 4關火後,稍微用保鮮膜蓋上,靜置40分鐘。
  • 5將紅豆餡分成15等份並滾成圓球,將作法(4)的餅皮也分成15等份。雙手沾上糖水(份量外),將餅皮一一包上紅豆餡。
  • 6將作法1的櫻葉擦乾水分,包上作法(5)即可。(鹽漬櫻葉請將葉脈突出面當做表面包起。)
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小撇步

(1)紅豆餡除了可以市售豆沙餡代替外,也可用富澤紅豆沙粉加水及砂糖來做出。

2016/05/25 發表 2,214 瀏覽

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