【Tomiz小食堂】櫻餅
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用道明寺粉以加熱蒸炊的方式，做出Q軟可愛的櫻餅。
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
道明寺粉(5割中粒)
150g
砂糖
70g
水
280cc
食用色素（紅）
適量
紅豆餡*1
300g
鹽漬櫻葉
15片
-
1鹽漬櫻葉泡去30分鐘，去除鹽分備用。
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2砂糖和水倒入小鍋中，開水煮沸後關火，加入色素變成淡粉紅色。 -
3再加入道明寺粉，開中火用木匙持續攪拌約7～8分鐘，注意不要焦掉。
-
4關火後，稍微用保鮮膜蓋上，靜置40分鐘。
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5將紅豆餡分成15等份並滾成圓球，將作法(4)的餅皮也分成15等份。雙手沾上糖水(份量外)，將餅皮一一包上紅豆餡。
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6將作法1的櫻葉擦乾水分，包上作法(5)即可。(鹽漬櫻葉請將葉脈突出面當做表面包起。)
小撇步
(1)紅豆餡除了可以市售豆沙餡代替外，也可用富澤紅豆沙粉加水及砂糖來做出。