賞櫻必備的關西風櫻餅
描述
充滿春天氣息的關西風櫻餅，只要利用市售的道明寺粉，1小時內就可完成。
做法簡單，鹹甜滋味，賞櫻、野餐必備，快來試試看~!!
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材大集合~
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鹽漬櫻葉一片片攤開，泡水約30分鐘，將水份瀝乾
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240ml水煮開後，放入紅麴粉調勻
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再加入道明寺粉，與沸水混合均勻後關火，蓋上紗布悶5分鐘； 此時將電鍋的外鍋倒水加熱
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等到電鍋冒白煙，即可將悶好的道明寺粉放入電鍋，蒸20分鐘
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等待過程，將紅豆餡分成8糰，揉圓
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接著處理鹽漬櫻花，稍微泡水，即可拿起
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將蒸熟的道明寺粉分成8份。 此時準備一盆冷水，雙手沾水，趁熱將米糰壓平，中間內凹，放入紅豆餡
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像做蛋黃酥那樣，收口，慢慢將內餡包起來，揉成橢圓。 每包一次，雙手都要沾水才不會黏手
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包好的糰子，用櫻葉包好，並放上櫻花點綴，就是賞櫻的應景點心：櫻餅
小撇步
1、我用全粒道明寺粉，若喜歡較細緻的口感，可在蒸好後，用飯匙將熟道明寺粉壓碎。
2、若糯米糰的顏色不夠紅，可適量增加紅麴粉，但不宜太多，以免有異味
3、櫻餅食材購買請上露天搜尋關鍵字 "道明寺粉" "鹽漬櫻花"
