賞櫻必備的關西風櫻餅

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充滿春天氣息的關西風櫻餅,只要利用市售的道明寺粉,1小時內就可完成。
做法簡單,鹹甜滋味,賞櫻、野餐必備,快來試試看~!!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

道明寺粉(全粒) 150g
240ml
市售紅豆餡 240g
紅麴粉 1/8茶匙
鹽漬櫻葉 8片
鹽漬櫻花 8朵
  • 1 食材大集合~
  • 2 鹽漬櫻葉一片片攤開,泡水約30分鐘,將水份瀝乾
  • 3 240ml水煮開後,放入紅麴粉調勻
  • 4 再加入道明寺粉,與沸水混合均勻後關火,蓋上紗布悶5分鐘; 此時將電鍋的外鍋倒水加熱
  • 5 等到電鍋冒白煙,即可將悶好的道明寺粉放入電鍋,蒸20分鐘
  • 6 等待過程,將紅豆餡分成8糰,揉圓
  • 7 接著處理鹽漬櫻花,稍微泡水,即可拿起
  • 8 將蒸熟的道明寺粉分成8份。 此時準備一盆冷水,雙手沾水,趁熱將米糰壓平,中間內凹,放入紅豆餡
  • 9 像做蛋黃酥那樣,收口,慢慢將內餡包起來,揉成橢圓。 每包一次,雙手都要沾水才不會黏手
  • 10 包好的糰子,用櫻葉包好,並放上櫻花點綴,就是賞櫻的應景點心:櫻餅
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小撇步

1、我用全粒道明寺粉,若喜歡較細緻的口感,可在蒸好後,用飯匙將熟道明寺粉壓碎。
2、若糯米糰的顏色不夠紅,可適量增加紅麴粉,但不宜太多,以免有異味
3、櫻餅食材購買請上露天搜尋關鍵字 "道明寺粉" "鹽漬櫻花"

2016/03/13 發表 1,751 瀏覽

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