紅燒牛肋條 小家庭裡的冰箱總是有用剩下的蘿蔔們,無論是紅蘿蔔還是白蘿蔔,再搭配常備香料蔥、薑、蒜,馬上就可以完成一道既簡單又可以清理冰箱的超下飯料理~ 燉得廚房香噴噴...

紅燒牛肋條


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小家庭裡的冰箱總是有用剩下的蘿蔔們,無論是紅蘿蔔還是白蘿蔔,再搭配常備香料蔥、薑、蒜,馬上就可以完成一道既簡單又可以清理冰箱的超下飯料理~ 燉得廚房香噴噴,感覺很有大廚成就感呢!接下來就讓我們就開始吧⋯

份量
4 人份
食材
600/公克
1/條
1/條
10/瓣
15/片
1/顆
2/根
5/顆
2/條
醬汁
兩大匙
兩大匙
兩大匙
兩大匙
兩大匙
適量
少許
視情況
看全部食材
  • 1
  • 2
    備料:牛肋條洗淨擦乾切成4-5公分左右的大小(牛肉煮熟會縮不要切太小塊)、老薑切片、蒜頭去皮、三星蔥切段、洋蔥切絲(約1公分大小)、紅蘿蔔與白蘿蔔切成滾刀塊(我的蘿蔔是冰箱切好的剩菜,但因為是燉煮料理所以切得很隨性也可以啦)、大辣椒清洗乾淨(我因為沒有準備大辣椒所以用小辣椒替代,小辣椒很辣一條即可。
  • 3
    準備一鍋冷水將牛肋條放入,水滾後將浮沫撈除,取出牛肋條備用。
  • 4
    熱油,將香料全數下鍋後(蔥、薑、蒜及八角),炒至微金黃。
  • 5
    牛肋條下鍋拌炒。
  • 6
    加入醬汁(甜麵醬、豆瓣醬及番茄醬)拌勻後加入醬油、米酒和糖做調味。
  • 7
    放入紅蘿蔔、白蘿蔔及洋蔥,拌炒均勻後加入適量的過濾水(淹過食材即可)。
  • 8
    大火煮滾後,蓋上蓋子關小火,至少燉煮1-2小時,待牛肉軟爛即可。
  • 9
小撇步

1.因有加入甜麵醬,砂糖不要一次加太多, 以免過甜。
2.喜歡吃辣的人豆瓣醬可選擇辣豆瓣醬。
3.牛肋條上的牛油不要去除太多,帶點油吃起才好吃。

2019/04/15 發表 3,607 瀏覽
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