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紅燒牛肋條

Name: 紅燒牛肋條 by PHIBYKITCHEN肥比廚房
Yield: 4
Ingredients: 牛肋條 600/公克; 紅蘿蔔 1/條; [醬汁] 豆瓣醬 兩大匙; 白蘿蔔 1/條; [醬汁] 甜麵醬 兩大匙; 蒜頭 10/瓣; [醬汁] 番茄醬 兩大匙; 老薑 15/片; [醬汁] 醬油 兩大匙; 洋蔥 1/顆; [醬汁] 米酒 兩大匙; 三星蔥 2/根; [醬汁] 砂糖 適量; 八角 5/顆; [醬汁] 鹽巴 少許; [醬汁] 水 視情況; 大辣椒 2/條

描述

小家庭裡的冰箱總是有用剩下的蘿蔔們，無論是紅蘿蔔還是白蘿蔔，再搭配常備香料蔥、薑、蒜，馬上就可以完成一道既簡單又可以清理冰箱的超下飯料理～燉得廚房香噴噴，感覺很有大廚成就感呢！接下來就讓我們就開始吧⋯

90 說讚 1 一起做

份量

4 人份

食材

牛肋條

600/公克
紅蘿蔔

1/條
白蘿蔔

1/條
蒜頭

10/瓣
老薑

15/片
洋蔥

1/顆
三星蔥

2/根
八角

5/顆
大辣椒

2/條

醬汁

豆瓣醬

兩大匙
甜麵醬

兩大匙
番茄醬

兩大匙
醬油

兩大匙
米酒

兩大匙
砂糖

適量
鹽巴

少許
水

視情況

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步驟

備料：牛肋條洗淨擦乾切成4-5公分左右的大小（牛肉煮熟會縮不要切太小塊）、老薑切片、蒜頭去皮、三星蔥切段、洋蔥切絲（約1公分大小）、紅蘿蔔與白蘿蔔切成滾刀塊（我的蘿蔔是冰箱切好的剩菜，但因為是燉煮料理所以切得很隨性也可以啦）、大辣椒清洗乾淨（我因為沒有準備大辣椒所以用小辣椒替代，小辣椒很辣一條即可。
準備一鍋冷水將牛肋條放入，水滾後將浮沫撈除，取出牛肋條備用。
熱油，將香料全數下鍋後（蔥、薑、蒜及八角），炒至微金黃。
牛肋條下鍋拌炒。
加入醬汁（甜麵醬、豆瓣醬及番茄醬）拌勻後加入醬油、米酒和糖做調味。
放入紅蘿蔔、白蘿蔔及洋蔥，拌炒均勻後加入適量的過濾水（淹過食材即可）。
大火煮滾後，蓋上蓋子關小火，至少燉煮1-2小時，待牛肉軟爛即可。