紅燒の茄汁牛肋條[尋鮮本舖-大寶の懶人廚房]


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營養滿點的牛肋條,烹調後油花會和肉質溶為一體,造成汁多味美、入口即化的口感效果,令人欲罷不能。煮好後要拌飯還是加入麵條都好適合喔♥

食材
500g
1/2根
2-3根
1-2顆
3顆
  • 1
    先將牛肋條先切塊備用(大約4-5cm,因為煮過會縮不要切太小歐)
  • 2
    先將整顆清洗乾淨的番茄放入滾水中大約20-30秒,拿去等冷了剝皮待用。
  • 3
    同一鍋滾水將切塊後的牛肉放入,把血水跟雜質燙除,時間不要太久不然肉會過老。 (可加入加入幾片薑片、或是一些酒)將牛肉自熱水中撈起過冷水備用
  • 4
    將3大匙麻油放入鍋中,等燒熱後,分別放入蔥、薑、蒜,最後放入辣椒;記的油一定要等燒熱,蔥薑放的順序也要照寫的順序,每各都確實爆香後才能放下一種。
  • 5
    炒香後、加入剛剛的那些牛肉翻炒,這樣可以在最短時間內將牛肉表面的蛋白質封住,可以保持肉質甜味。
  • 6
    加入其他材料及調味料後稍微翻炒後倒入酌量清水,大約蓋過材料即可(滷包最後丟入) (醬油最好不要一次下太多,可以等湯滾後可試味道,因為豆瓣醬與辣豆瓣醬本身也帶鹹味,怕會太鹹) 7.等煮滾後轉小火燉煮大約2小時即可完成上桌。
  • 7
    *如果家裡有綿布或是濾紙可以把再作法4完成後包住蔥薑蒜及一開始炒的調味料還有番茄,這樣就不用煮好後還要把雜質都撈掉。
  • 8
    調味料: 1. 白糖2大匙 2. 麻油3大匙 3. 醬油1小碗 4. 豆瓣醬1大匙 .辣豆瓣醬2小匙 5.沙茶醬1大匙(這各可加可不加) 6. 滷包1包
小撇步

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2013/04/25 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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他原本沒寫啦

7 years ago
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第8點不就寫了

7 years ago
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說真的,這篇我看不太懂您在寫什麼,調味料和魯包是什麼都沒交待清楚,霧沙沙

7 years ago

大家都在查

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