紅燒の茄汁牛肋條[尋鮮本舖-大寶の懶人廚房]
![紅燒の茄汁牛肋條[尋鮮本舖-大寶の懶人廚房]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F44628%2F7060f4d288e43e52.jpg&width=800)
描述
營養滿點的牛肋條，烹調後油花會和肉質溶為一體，造成汁多味美、入口即化的口感效果，令人欲罷不能。煮好後要拌飯還是加入麵條都好適合喔♥
步驟
-
先將牛肋條先切塊備用(大約4-5cm，因為煮過會縮不要切太小歐)
-
先將整顆清洗乾淨的番茄放入滾水中大約20-30秒，拿去等冷了剝皮待用。
-
同一鍋滾水將切塊後的牛肉放入，把血水跟雜質燙除，時間不要太久不然肉會過老。 (可加入加入幾片薑片、或是一些酒)將牛肉自熱水中撈起過冷水備用
-
將3大匙麻油放入鍋中，等燒熱後，分別放入蔥、薑、蒜，最後放入辣椒；記的油一定要等燒熱，蔥薑放的順序也要照寫的順序，每各都確實爆香後才能放下一種。
-
炒香後、加入剛剛的那些牛肉翻炒，這樣可以在最短時間內將牛肉表面的蛋白質封住，可以保持肉質甜味。
-
加入其他材料及調味料後稍微翻炒後倒入酌量清水，大約蓋過材料即可(滷包最後丟入) (醬油最好不要一次下太多，可以等湯滾後可試味道，因為豆瓣醬與辣豆瓣醬本身也帶鹹味，怕會太鹹) 7.等煮滾後轉小火燉煮大約2小時即可完成上桌。
-
-
調味料: 1. 白糖2大匙 2. 麻油3大匙 3. 醬油1小碗 4. 豆瓣醬1大匙 .辣豆瓣醬2小匙 5.沙茶醬1大匙(這各可加可不加) 6. 滷包1包
小撇步
更多詳細料理跟食材簡介
http://searchfood.shop.rakuten.tw/200000002676977/
跟著職人大寶去旅行。在世界発見の夢幻食材http://searchfood.shop.rakuten.tw/
![紅燒の茄汁牛肋條[尋鮮本舖-大寶の懶人廚房]：Tina Huang 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F257257%2F6d71b9be9a133aff.jpg&width=360)
![紅燒の茄汁牛肋條[尋鮮本舖-大寶の懶人廚房]：江崇愷 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F225041%2F7ac20abcaac49fc1.jpg&width=360)
![紅燒の茄汁牛肋條[尋鮮本舖-大寶の懶人廚房]：Vicky愛下廚 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F20811%2F683e4cd2dee91afd.jpg&width=360)
