【哇菜影音食譜】蒜苗鯊魚

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魚肉軟嫩、口感紮實,蒜苗也吸附了鯊魚的鮮味,再加上烏醋的酸甜香氣,非常下飯的一道菜呢!

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食材

鯊魚肉 10 兩
薑絲 10 克
芹菜 1 支
蒜苗 1 支
太白粉 1 茶匙
1/2 茶匙
米酒 1 大匙
米酒 1 茶匙
烏醋 1 大匙
米豆醬 1 大匙
  • 1 將鯊魚肉切塊後用米酒(1茶匙)、太白粉(1茶匙)醃漬5分鐘。芹菜切段、蒜白斜刀切段、蒜尾切段。
  • 2 熱鍋加油(1大匙),將「步驟1」的鯊魚肉下鍋以中火輕輕翻炒到表面泛白後盛起備用。熱鍋加油(1大匙)放入薑絲、蒜白炒香後加入芹菜段略炒,再放入鯊魚肉炒熟。加入米豆醬(1大匙)、米酒(1大匙)、糖(1/2茶匙)、水(1大匙)炒勻後再放入蒜尾翻炒。
  • 3 起鍋前加入烏醋(1大匙)即可。
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2012/11/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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