【哇菜影音食譜】蒜苗鯊魚
魚肉軟嫩、口感紮實，蒜苗也吸附了鯊魚的鮮味，再加上烏醋的酸甜香氣，非常下飯的一道菜呢！
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食材
鯊魚肉
10 兩
薑絲
10 克
芹菜
1 支
蒜苗
1 支
太白粉
1 茶匙
糖
1/2 茶匙
米酒
1 大匙
米酒
1 茶匙
烏醋
1 大匙
米豆醬
1 大匙
-
1 將鯊魚肉切塊後用米酒（1茶匙）、太白粉（1茶匙）醃漬5分鐘。芹菜切段、蒜白斜刀切段、蒜尾切段。 -
2 熱鍋加油（1大匙），將「步驟1」的鯊魚肉下鍋以中火輕輕翻炒到表面泛白後盛起備用。熱鍋加油（1大匙）放入薑絲、蒜白炒香後加入芹菜段略炒，再放入鯊魚肉炒熟。加入米豆醬（1大匙）、米酒（1大匙）、糖（1/2茶匙）、水（1大匙）炒勻後再放入蒜尾翻炒。
-
3 起鍋前加入烏醋（1大匙）即可。
小撇步
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