芋頭鴨肉時雨煮
描述
「靄靄停雲，濛濛時雨」，詩人抬頭看著天上浮雲吹來的陣陣涼意，剎時一陣急雨打破午後的寂寞，敲響了屋瓦上一排排的黑鍵。
「就名叫『時雨煮』吧！」，詩人轉頭對央求取名的店家說著。
而我，看到時雨煮這個名稱，就決定要煮它了。.
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鴨肉切薄片，用刀背拍鬆，以免燉煮時縮成一團。
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用油拌炒生薑。
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加入醬油、糖、味醂、清酒，煮滾。
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把切小塊的芋頭放入，大約先燉煮5分鐘。
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再把鴨肉放下去拌炒。
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最後加點水小火煨一下。
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等湯汁收大約剩一半就可以熄火。
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芋頭鬆軟，鴨肉柔嫩，整體味道鹹中有甘，薑絲增味並不嗆，好吃。搭飯或下酒都是極品。
小撇步
時雨煮跟佃煮很相似，只是薑的量要足，各種肉類或魚介海鮮都很適合這種煮法。時雨煮並不像佃煮要煮到醬汁收乾，最後還是有留下一些湯汁。
聽說這名字是芭蕉的弟子被賣蛤仔的商人拜託而取名的。
