芋頭鴨肉時雨煮 「靄靄停雲,濛濛時雨」,詩人抬頭看著天上浮雲吹來的陣陣涼意,剎時一陣急雨打破午後的寂寞,敲響了屋瓦上一排排的黑鍵。 「就名叫『時雨煮』吧!」,詩人轉頭對央...

芋頭鴨肉時雨煮


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「靄靄停雲,濛濛時雨」,詩人抬頭看著天上浮雲吹來的陣陣涼意,剎時一陣急雨打破午後的寂寞,敲響了屋瓦上一排排的黑鍵。
「就名叫『時雨煮』吧!」,詩人轉頭對央求取名的店家說著。
而我,看到時雨煮這個名稱,就決定要煮它了。.
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
320g
24g
50cc
40cc
50cc
50cc
1小匙
  • 1
    鴨肉切薄片,用刀背拍鬆,以免燉煮時縮成一團。
  • 2
    用油拌炒生薑。
  • 3
    加入醬油、糖、味醂、清酒,煮滾。
  • 4
    把切小塊的芋頭放入,大約先燉煮5分鐘。
  • 5
    再把鴨肉放下去拌炒。
  • 6
    最後加點水小火煨一下。
  • 7
    等湯汁收大約剩一半就可以熄火。
  • 8
    芋頭鬆軟,鴨肉柔嫩,整體味道鹹中有甘,薑絲增味並不嗆,好吃。搭飯或下酒都是極品。
小撇步

時雨煮跟佃煮很相似,只是薑的量要足,各種肉類或魚介海鮮都很適合這種煮法。時雨煮並不像佃煮要煮到醬汁收乾,最後還是有留下一些湯汁。
聽說這名字是芭蕉的弟子被賣蛤仔的商人拜託而取名的。

2019/04/08 發表 2,657 瀏覽
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