純素竹筍炊飯


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做法非常簡單,味道卻非常棒的竹筍炊飯,無論何時享用,都是那麼開胃又清爽。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
一碗
30克
30克
三片
三杯
腌素肉絲調味料
1大匙
1小匙
少許
炒料調味料
兩大匙
一大匙
二分之一小匙
煮米水調味料
1.5杯
1.5杯
2大匙
1小匙
1/2小匙
看全部食材 
  • 1
    ★準備所需材料,切為粗絲備用。 ★泡發的素肉絲去除水份後,加入腌醬抓腌半小時入味。 ★白米洗净,泡水半小時(浸泡請勿超過一小時)
  • 2
    起油鍋,香菇加一點鹽,爆香。
  • 3
    加入素肉絲翻炒至有些金黄,再下筍絲進行翻炒
  • 4
    炒出香氣
  • 5
    下生抽一大匙,鹽少許,炒出醬的香氣
  • 6
    炒好的模樣是這樣的
  • 7
    將米瀝乾,另加入香菇水1.5杯和清水1.5杯弱,在清水杯裡加入生抽兩大匙、糖一小匙和香菇粉少許,確保加入調味料的水杯剛好達到1.5杯即可。
  • 8
    把炒料平鋪在米上,放入電鍋,外鍋加240克清水,蒸至跳起,燜15分鐘。
  • 9
    蒸好的樣子。炒料不要先和米拌合的原因是這樣容易産生焦底。
  • 10
    燜十五分後即可取出拌匀,盛裝後灑上芝麻粒和香菜,就是美味的竹筍炊飯了。
小撇步

在家裡静心品嚐會覺得味道剛好,在外用便當,則會覺得味道略清淡。每個人的口味不同,調味僅供參考,一般來說日式口味可以做得甘甜些,同時不宜用深色醬油。如果想要增加香氣,建議用蔬菜高湯取代清水😊

2019/04/04 發表 1,413 瀏覽
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