蘋果花朵巧克力戚風蛋糕
熱量
步驟
-
-
取出,用廚房餐巾紙壓乾,備用(雙面均覆蓋)
-
蛋糕製作 可可粉先與熱水拌勻,熱水狀態是有點燙手的程度（觸摸覺得燙，但不是一摸就讓人跳起來的熱度），這步驟是讓等會兒拌入蛋白霜時不易消泡
-
製作:蛋黃先與油拌勻備用 *烤箱160度預熱
-
加入步驟一的可可液體,拌勻
-
加入過篩的低筋麵粉,拌勻
-
蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態,濃稠的不是水水的
-
蛋白霜製作:蛋白加塔塔粉,砂糖分三次,高>中>低速,打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度 *若無塔塔粉可用檸檬汁或白醋取代 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白1%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可
-
先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻
-
之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
-
拌勻,拌好麵糊呈現狀態,濃稠的非水水的!入模後記得刮平~震一下讓大氣泡消掉
-
擺放入蘋果片(詳細擺放請看影片)
-
入爐烘烤, 160度10分鐘, 140度40分鐘, 烤溫時間為參考值,依各家烤箱狀態斟酌
-
出爐重敲,讓熱空氣釋出
-
倒扣至全涼
-
即可脫模
-
享用
