巧克力戚風蛋糕（6吋減糖配方）
描述
濃濃的巧克力香，加上減糖不過於甜膩的口感，適合喜愛大人味又不想有過多負擔的你！
步驟
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準備食材並秤重
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蛋白、蛋黃分離，放置蛋白的鋼盆需無油無水，分離好的蛋白可先放冰箱冷藏
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蛋黃加糖，一起攪拌至無糖粒
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依序加入植物油及牛奶，每加入一樣食材，便先攪拌均勻，再加入另一樣食材攪拌
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低粉過篩加入蛋黃糊，混拌均勻至無粉粒
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無糖可可粉過篩，加入麵糊中，混拌均勻至無粉粒，放置一旁備用，巧克力麵糊上面加蓋或保鮮膜，避免麵糊表面乾燥
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從冷藏庫中拿出蛋白，用電動攪拌機攪拌
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攪拌至蛋白有粗泡泡時，即可分批加入1/3的糖攪拌，再逐次把糖分次倒入攪拌均勻
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蛋白攪拌至表面有光澤，或是拿起攪拌棒，蛋白霜呈現倒鉤狀，蛋白不流動滴落，即完成乾性發泡
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加入1/3的蛋白進巧克力麵糊中攪拌，以切拌方式拌勻，之後再加入1/3蛋白繼續攪拌至均勻
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將巧克力麵糊倒入原先的蛋白鋼盆中
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繼續以切拌方式拌勻麵糊
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拌勻後將麵糊倒入6吋的活動蛋糕模中
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進烤箱前震一下蛋糕模，或以筷子畫一下麵糊，讓大的氣泡跑出來
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放入預熱10分鐘，烤溫160度的烤箱中烤約10分鐘後，以刀片在表面畫出米字切痕，可避免蛋糕在烘烤過程中表皮四分五裂，裂痕不夠漂亮美觀
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再以160度繼續烤約25～30分鐘，即可取出蛋糕，並倒置放涼
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蛋糕完全放涼後即可切開食用
小撇步
1、放蛋白的鋼盆無油無水，蛋白才易打發
2、麵糊用刮刀以切拌方式拌勻，勿太用力攪拌，以免麵糊消泡
3、視自家烤箱特性微微調整烤溫及時間，即可成功的烤出蛋糕喔
芊予
邱倫倫
Shao Mei
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