蔓越莓豆漿天使蛋糕(無油、無膽固醇)

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天使蛋糕的特色就是無油、無膽固醇
本來也無添加水份
但加些水份(我用豆漿)
口感上真的會比較濕潤好吃
加了蔓越莓更對味了!

食材

蛋白 280g
1小匙
細砂糖 130g
低筋麵粉 110g
玉米粉 25g
無糖豆漿 135g
蔓越莓 70g
  • 1 準備一個鋼盆,記得要無油、無水,蛋白也不可沾到蛋黃,免得蛋白無法打發,蛋白先用電動打蛋器慢速攪打至些許泡泡,加入鹽, 再分3次將糖加入,打至小勾勾(濕性即可)
  • 2 分2次加入過篩的低筋麵粉及玉米粉,以切拌方式拌勻
  • 3 蔓越莓先裏上少許低筋麵粉(分量外),這樣比較不會下沉,多餘的粉記得篩掉, 作法2加入豆漿拌勻,再加入蔓越莓拌勻即完成蛋糕糊,蛋糕糊再倒入蛋糕模(8吋)
  • 4 先將蛋糕模往桌子震一下將空氣震出,再送入已預熱160度的烤箱中,烤約30-35分鐘,至叉子插入不會沾黏即可,烤完的蛋糕也往桌子震一下將空氣震出, 隨即倒扣放涼後再脫模
  • 5 待涼後就可脫模切片囉!
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小撇步

烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
蔓越莓如太大塊
可事先剪小塊點
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382076404

延伸料理:焦糖雞蛋布丁(純蛋黃配方)
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/383224423

2016/02/23 發表 3,817 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 3 則

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請問模具是活動的還是固定式的呢?

3 天前
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作者回應

您好
活動模哦!

3 天前
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請問可以加其他東西(配料)嗎?或不加。

1 年前
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作者回應

很抱歉現才看到留言,配料可隨意加沒關係,不加也行喔!

1 年前
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請問可以不加玉米粉嗎

1 年前
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作者回應

您好,玉米粉可以讓蛋糕質地更綿密,如果沒有,直接用低筋麵粉取代即可!

1 年前