豆渣麵包

白日夢鈴
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用黃豆自制豆漿後會留下滿滿豆香味的豆渣,用來做麵包就可以延續它的營養價值,而且麵包會更有咬勁,又充滿豆香!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

食材

110g
15g
1/4tsp
1/2tsp
10g
  • 準備好所有材料

    準備好所有材料

  • 把油以外的材料混合,慢慢加入豆漿,揉至不沾手

    把油以外的材料混合,慢慢加入豆漿,揉至不沾手

  • 加入油,揉至光滑及能延伸出薄膜

    加入油,揉至光滑及能延伸出薄膜

  • 在麵盆掃上一層油,放入麵團,蓋上保鮮膜

    在麵盆掃上一層油,放入麵團,蓋上保鮮膜

  • 發酵45分鐘至麵團2倍漲大

    發酵45分鐘至麵團2倍漲大

  • 取出麵團,用手指按壓排氣

    取出麵團,用手指按壓排氣

  • 分成4等份,每份約130克,滾圓,鬆弛發酵15分鐘

    分成4等份,每份約130克,滾圓,鬆弛發酵15分鐘

  • 把每1份麵團按壓排氣,用桿麵杖桿平

    把每1份麵團按壓排氣,用桿麵杖桿平

  • 卷起,收口向下,進行第2發酵60分鐘至麵團2倍大

    卷起,收口向下,進行第2發酵60分鐘至麵團2倍大

  • 烤箱預熱至190度,在麵團上篩上高筯麵粉,劃上花紋,烤15分鐘至上色

    烤箱預熱至190度,在麵團上篩上高筯麵粉,劃上花紋,烤15分鐘至上色

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