黑糖葡萄乾豆渣麵包

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營養的豆渣加入麵包中,既不浪費食材又吃得到滿滿的纖維與蛋白質,又可讓麵包的口感溼潤可口喔~

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食材

A
高筋麵粉 300g
豆渣 70g
黑糖 30g
3g
160~170g
即溶酵母粉 3g
B
無鹽奶油 30g
C
葡萄乾 45g
  • 1 材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜。加入材料C低速拌勻即可
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成2份且滾圓,放在烤盤上待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 4 於表面灑些麵粉並劃些刀痕,送進預熱180度C的烤箱,烤25~30分鐘左右即可
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2014/05/22 發表 9,106 瀏覽

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請問豆渣是要炒乾嗎??

3 年前