台式泡菜 零失敗台式泡菜,最適合夏季冰冰涼涼的食用!

台式泡菜


Erica Cheng
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零失敗台式泡菜,最適合夏季冰冰涼涼的食用!

食材
1顆(隨意切)
1根(切絲)
300g
300g
30-50g
600g
12-15顆
4根
2大匙
  • 1
    高麗菜、紅蘿蔔絲洗淨後約加2大匙鹽(待會沖水,所以不需擔心過鹹!),放置約半小時,時不時翻動讓鹽均勻!『我通常半小時起,會拿高麗菜起來咬咬看口感,覺得那個脆度我喜歡,這步驟就完成了』
  • 2
    砂糖、糯米醋、水、話梅煮沸後熄火,糖醋水微涼後再加入蜂蜜,放涼備用。
  • 3
    蒜末(可自行增減,我都放很多)搗成泥最好,否則切末、辣椒則可隨意增刪!
  • 4
    冷開水或過濾水洗淨高麗菜去除苦味並瀝乾水份!(菜葉上水份不需要全乾,不會影響成敗!)
  • 5
    將高麗菜、紅蘿蔔絲、蒜末、辣椒交錯放入玻璃保鮮罐內!
  • 6
    倒入放涼的糖醋水,即可放入冰箱冷藏,隔天適時翻動泡菜,讓上層高麗菜也能浸泡到糖醋水!
  • 7
    已入味的泡菜,若沒有那麼快吃完,可將糖醋水倒出,不需要一直浸泡其中!
2019/04/01 發表 3,333 瀏覽
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