那一年，我們一起抓的小雞
此為禽售網廚師組參賽料理，作者為桃園創新技術學院戴華寬
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食材
有心土雞去骨雞腿肉
1支
香菜
5克
青江菜
1顆
綠花椰菜
20克
紅甜椒
10克
黃甜椒
10克
芋頭
30克
黃地瓜
30克
紫地瓜
30克
油蔥酥
15克
太白粉
20克
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1綠花椰菜切小塊川燙備用，紅黃甜椒切丁川燙備用，青江菜梗修剪成花川燙備用。 -
2將芋頭、紫地瓜、黃地瓜切絲，分別加入鹽、胡椒粉、太白粉裹勻，取一鐵盤鋪上保鮮膜，依序放上芋頭絲、紫地瓜絲、黃地瓜絲(中間夾層淋上少許統一肉燥醬)，鋪好後最上層放上油蔥酥，放入蒸籠大火蒸10~15分鐘取出修整備用。
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3將去骨雞腿洗淨，皮先朝下放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆上色後，將多餘的雞油取出，加入1匙統一肉燥、2匙水、1匙醬油、1匙糖、1匙米酒，將金黃酥脆的雞腿肉燒至熟成入味後，取出切塊備用。
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4將上述做法之成品擺入盤中，即可完成！
小撇步
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