手製薄皮披薩

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披薩的好處是,家裡有什麼食材就放什麼!隨心所欲,簡單美味!

食材

餡料 隨意
披薩專用乳酪絲 一包
起士粉 適量
蕃茄醬 適量
義大利綜合香料 適量
披薩皮
高筋麵粉 300g
乾酵母 1小匙
1小匙
溫水 190cc
黃砂糖 1大匙
橄欖油 1大匙
  • 1 先做披薩皮:所有材料量秤好後,先自材料中取2大匙溫水+酵母粉+一小搓糖拌勻靜置5分鐘讓酵母作用(會很活潑的冒泡泡);取一深盆倒入麵粉、鹽、糖、橄欖油用手混合均勻後加入水和酵母水搓揉甩打成一個光滑不沾且略可以拉出薄膜的麵糰。
  • 2 烤箱內放一碗熱水,烤盤上舖上烤紙並撒些麵粉後,將揉好的麵糰光滑面翻出收口捏緊向下放置於烤盤上,放進密閉烤箱進行發酵一小時。
  • 3 發酵完成的麵糰約漲至兩倍大,用手指沾些麵粉往麵糰中心快速戳下去,麵糰不會漲回來就是發酵完成。用手將麵糰裡的空氣壓出,分割成四等份分別滾圓成小麵糰,放回烤箱讓小麵糰休息個15分鐘,方便等下塑形。
  • 4 桌上撒些麵粉將小麵糰用撖麵棍撖開呈圓形(我喜薄片披薩,所以約撖出4張八吋的薄披薩,如果喜歡厚一點或是有厚厚的麵包圈的披薩,也可以自己塑形)。
  • 5 在撖好麵皮上抹上一層蕃茄醬,再均勻撒上義式綜合香料屑,即成基底,然後平均放上自己喜歡的餡料(青黃椒、蕃茄、馬鈴著片、南瓜片、燙熟的青花菜or海鮮 、泡菜…都可以)。
  • 6 在擺好的餡料上均勻舖上乳酪絲
  • 7 烤箱預熱200度c烤個10分鐘至乳酪絲融化略呈現焦黃色澤即可。
  • 8 滿滿的餡料配上一罐冰涼的水果啤酒,真是人間天堂!
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小撇步

喜愛重口味的朋友也可以在烤好的披薩上撒些起士粉或辣椒粉。

2012/10/09 發表 2.8 萬 瀏覽

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