羅漢西施卷
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其實是素齋捲, 炸至金黃的西施捲外酥內軟, 入口咬下, 香甜濃郁的口感, 真是好吃到無法形容
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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1芹菜、紅蘿蔔、生香菇切絲 , 馬蹄仁拍碎備用 -
2雞蛋豆腐切條狀
-
3芹菜、紅蘿蔔、生香菇切絲、炒香、調味- 味精、鹽、五香粉、胡椒粉+太白粉水、香油。
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4鋪在平盤放涼備用.(蔬菜類先炒過在芶芡, 比較不出水, 包春捲時比較好操作)
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5雞蛋豆腐切條狀、汆燙雞蛋豆腐撈起, 再放入油鍋炸.
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6豆腐先川燙是讓豆腐有熱度, 放入油鍋裡可保持一定溫度, 比較容易炸出顏色.
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73匙麵粉加1匙水調成麵糊備用.. 攤開春捲皮放入備好菜跟炸過雞蛋豆腐條、香菜, 馬蹄仁包好捲好。在封口處塗上麵糊固定. 放入熱油鍋內炸至金黃即可起鍋.
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