阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 羅漢西施卷 描述 其實是素齋捲, 炸至金黃的西施捲外酥內軟, 入口咬下, 香甜濃郁的口感, 真是好吃到無法形容 #素食 #蔬食 #奶蛋素 #清冰箱 #潤餅皮料理 22 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 芹菜 400公克 紅蘿蔔 1條 馬蹄仁 200公克 生香菇 300公克 雞蛋豆腐 5盒 春捲皮 20張 香菜 1把 調味料 鹽 1大匙 味精 1小匙 五香粉 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 適量 步驟 芹菜、紅蘿蔔、生香菇切絲 , 馬蹄仁拍碎備用 雞蛋豆腐切條狀 芹菜、紅蘿蔔、生香菇切絲、炒香、調味- 味精、鹽、五香粉、胡椒粉+太白粉水、香油。 鋪在平盤放涼備用.(蔬菜類先炒過在芶芡, 比較不出水, 包春捲時比較好操作) 雞蛋豆腐切條狀、汆燙雞蛋豆腐撈起, 再放入油鍋炸. 豆腐先川燙是讓豆腐有熱度, 放入油鍋裡可保持一定溫度, 比較容易炸出顏色. 3匙麵粉加1匙水調成麵糊備用.. 攤開春捲皮放入備好菜跟炸過雞蛋豆腐條、香菜, 馬蹄仁包好捲好。在封口處塗上麵糊固定. 放入熱油鍋內炸至金黃即可起鍋. 4,890 瀏覽 2019/03/29 發表