綠豆阿達子(純素)
描述
「阿達子」是福建四果湯裡的一種甜品，其名源自南洋水果亞答子。南洋各地的糖水都有不同風貌，但我總感覺摩摩喳喳、泰式椰漿紅寶石，甚至台灣的太白粉甜湯都有阿達子的影子呢！
🍧相關食譜：「泰式珍多冰Cendol」、「椰汁西米露」、「芋頭西米露(純素)」、「泰式奶茶(家常版)」、「桑葚紅茶」、「檸檬紅茶」、「仙草茶」
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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A.綠豆洗淨、瀝乾，冷凍一晚備用
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內鍋加入綠豆、熱水，外鍋放1杯水煮2次（重複蒸煮→保溫兩次）
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綠豆熟透後加冰糖攪勻，冷藏備用
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B.木薯粉分次少量加入熱水（可視情形添加冷水或木薯粉）
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搓揉成團，做到三光（盆光、面光、手光）
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搓揉成條
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切成小塊，撒上手粉翻拌均勻。 ※阿達子做成粉條狀更好咀嚼吞嚥。
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同樣方法再做一個麵團
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加紅色食用色素搓揉均勻
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兩種阿達子做好，保鮮膜封閉備用（亦可冷凍保存）
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C.蜂蜜加水調開備用
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阿達子滾水下鍋，煮至浮起
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繼續煮7~8分鐘至略呈透明
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浸泡冷水或蜂蜜水備用
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D.碗中加入阿達子、蜂蜜水、冰塊、綠豆湯即可
小撇步
1.今天示範的是阿達子傳統作法，其實做成粉條狀更好咀嚼吞嚥。
