南瓜慕斯佐芋泥(開胃小點)


yoyo
6 食譜 6 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

南瓜慕斯也是做成開胃小點的方式,本身算是甜的點心,以日式的方式用昆布煮南瓜濃湯,味道不像西式一樣會濃郁甜膩,味道偏淡,搭配上面的芋頭泥沒有特別調味,利用芋頭本身的甜並加入豆蔻一起拌炒,帶有一點特別的香氣,

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
南瓜濃湯慕斯
100g
1片
300g
100g
少許
適量
適量
15g
芋泥
50g
適量
適量
  • 1
    〔南瓜濃湯慕斯〕 將容器以奶油塗抹以防不好脫模。 先將昆布泡在水中浸泡2小時。 1. 將水與昆布以小火煮滾後3分鐘熄火,夾出昆布。 2. 再放入切好的南瓜煮至軟。 3. 將湯倒入果汁機測量多少克加入牛奶補足到300克。
  • 2
    4. 打好後倒入鍋中先調味然後趁餘溫放入泡過冰水的吉利丁,攪至融化後就可以放入容器中待冷卻再放入冷藏至凝固。 5. 凝固後再脫模切塊即可。
  • 3
    〔芋泥〕 先準備一個袋子裝芋泥。 將芋頭蒸好蒸軟後放入果汁機打至細緻,再拌入糖至融化即可。
  • 4
    〔組合〕 將切好的幕斯上面擠上一絲一絲的芋泥再擺上食用花即可。
小撇步

1. 湯跟吉利丁的比例要抓好否則不好脫模。
2. 芋泥要打細緻不然不好擠。

2019/03/28 發表 2,496 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
yoyo
6 食譜 6 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉Bosch廚師機