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『妞仔。休日好食光』日曬番茄,開胃小點

『妞仔。休日好食光』日曬番茄,開胃小點

描述

收錄於新書『只想窩在家的休日好食光』
http://goo.gl/VtxjZZ

番茄的產季,不妨大量採買一批當季的甜美,如果夠幸 運,遇上夠烈的陽光,做批真正的「日曬」番茄吧!節 能之餘,如此純天然的食物保存法,讓人渾身上下不自 覺的天然了起來(微笑∼)。若是沒這麼湊巧,等不著 好天氣,烤箱烘的乾番茄,滋味也是很棒。說實話,市 售的日曬番茄,其實大多也是烤箱烘的呀!

184 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 番茄去掉枝葉、蒂頭,撤底 洗淨,再以廚房紙巾擦乾 後,自然風乾10分鐘。接 著每顆對切一半,將中間的 番茄汁液與籽稍微挖除。

    番茄去掉枝葉、蒂頭,撤底 洗淨,再以廚房紙巾擦乾 後,自然風乾10分鐘。接 著每顆對切一半,將中間的 番茄汁液與籽稍微挖除。

  • 番茄的切面朝上,不重疊的 鋪在烤盤上,追著陽光跑, 讓番茄享受日光浴。
若是擔心灰塵,可覆蓋上一層廚房 紙巾,再壓上有點重量的鐵網架。

    番茄的切面朝上,不重疊的 鋪在烤盤上,追著陽光跑, 讓番茄享受日光浴。 若是擔心灰塵,可覆蓋上一層廚房 紙巾,再壓上有點重量的鐵網架。

  • 曬至乾癟的程度。
好天氣不是天天有,也可以放入已 預熱烤箱,以80∼100°C烘烤2∼3小 時,至喜歡的乾燥程度。

    曬至乾癟的程度。 好天氣不是天天有,也可以放入已 預熱烤箱,以80∼100°C烘烤2∼3小 時,至喜歡的乾燥程度。

  • 乾燥番茄,放入乾淨、消毒 過的容器內,裝滿初榨橄欖 油,及一片月桂葉,即為油 漬番茄。可放置冰箱冷藏保存數週。

    乾燥番茄,放入乾淨、消毒 過的容器內,裝滿初榨橄欖 油,及一片月桂葉,即為油 漬番茄。可放置冰箱冷藏保存數週。

  • 歐式麵包切片、烤至香脆, 加入油漬番茄,撒上羅勒 絲,開胃小點就完成囉!

    歐式麵包切片、烤至香脆, 加入油漬番茄,撒上羅勒 絲,開胃小點就完成囉!

小撇步

- 步驟 1 中挖取出的番茄汁液 與籽也別浪費,對上等量的 開水,加入一小匙梅子粉, 就是好喝的番茄汁。
- 書中p.174收錄免揉簡易歐包作法
- 日曬番茄也能應用於「番茄蔬菜濃湯」p.30中

妞仔大驚小怪倫敦日記
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書: 只想窩在家的休日好食光 http://goo.gl/fYZqNC 書: 從一個人到兩個人的小家微食堂 http://ppt.cc/DeKn 妞仔大驚小怪倫敦日記 http://neochai.pixnet.net/blog 妞仔大驚小怪廚房日記 https://www.facebook.com/neochaisKitchen

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