魚骨高湯（放冰箱後呈會果凍狀的膠質湯）
描述
每次做魚骨高湯都可以做出五六包，可以拿來做火鍋湯底、粥、甚至是調成味增湯都好喝。非常「搞剛」可是超好喝、超營養、又超好用的魚骨湯，我們特別喜歡在老公值大夜的日子給他補一碗！老公說補完之後隔天體力會變好欸～
時間
180
分鐘
食材
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適量
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適量
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三片拇指大小的切片
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一顆
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適量
步驟
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將水加到剛好淹過魚骨就可以了
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將湯煮沸，煮沸之後轉小火，讓湯的表面稍微有冒泡泡就可以了。有兩種煮法，依個人喜好選擇皆可以達到濃郁膠質狀的高湯。 1)開蓋煮，湯會比較清 2)蓋鍋煮，湯會比較混濁
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直敘小火微微沸騰的熬煮八小時。通常味道會很重所以我喜歡在室外煮。每一小時撈一下泡沫跟雜質。不需把魚油撈起來，魚油是好東西，omega 3 欸！
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煮完之後將湯的雜質過濾掉，放涼之後放到冰箱，可以看到呈現果凍狀。也可以用ziplock freezer bag 或真空包裝把高湯冷凍起來，需要吃的時候再退冰即可。冷藏建議兩天內吃掉，冷凍建議三天內吃掉。
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加點鹽、豆腐跟香菜，就可以上桌囉！
