豆腐涼拌蒟蒻

2012/10/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蒟蒻的主要特色,是含有豐富纖維素,但只有很少的熱量。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收,因此能夠幫助腸胃的蠕動,在日本有「胃腸清道夫」之稱。蒟蒻的吸水力強,容易產生飽足感。
這道菜很特殊,是用豆腐來做涼拌,整道料理清爽不油膩。

食材

豆腐(傳統老豆腐) 1/2份
蒟蒻絲 一包
紅蘿蔔 少許
木耳 少許
小黃瓜 少許
熟白芝麻 少許
麻油或香油 少許
  • 1 蒟蒻絲、紅蘿蔔、木耳滾水川燙過,撈起瀝乾備用。
  • 2 紅蘿蔔、木耳、小黃瓜切絲備用。
  • 3 老豆腐用滾水加鹽煮五分鐘撈起,瀝乾水份待涼;豆腐放濾網上用湯匙把豆腐壓成泥狀。
  • 4 取一容器放蒟蒻絲、紅蘿蔔、木耳、小黃瓜加鹽、味霖或糖、麻油、豆腐泥全部食材攪拌均勻,盛盤最後灑上熟白芝麻即可。
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