豆腐涼拌蒟蒻

蒟蒻的主要特色，是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。蒟蒻的吸水力強，容易產生飽足感。
這道菜很特殊，是用豆腐來做涼拌，整道料理清爽不油膩。