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貴妃魚是淡水養殖魚,跟台灣鯛魚很像。
我住花蓮,這魚是向魚場買冷凍回來烹煮。
處理乾淨急速冷凍,鮮度和衛生就安全多了。
要烹調之前先退冰。肉質鮮嫩美味。

食材
貴妃魚
2隻
紅蘿蔔
少許
辣椒
少許
青蔥
3-4支
3片
地瓜粉
少許
醬油(醬色用)
適量
味霖
1/2大匙
米酒
一大匙
豆鼓
一大匙
  • 1
    紅蘿蔔,辣椒,青蔥各切絲.
  • 2
    鍋熱油熱放薑,魚沾地瓜粉半煎半炸方式煎熟,盛盤.
  • 3
    .同鍋加水,醬油,味霖,米酒,辣椒,紅蘿蔔煮熟, 放豆鼓青蔥拌炒淋上魚身.
2012/10/07 發表 7,364 瀏覽
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