熱狗捲麵包

玩麵粉的日子
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描述

非常受歡迎的小熱狗捲入麵包中,小巧可愛非常適合野餐聚會多人分享。

食材

6根
適量
適量
麵團
10g
15g
1/8茶匙
1/3茶匙
125g

步驟

  • 將所有乾性食材混拌均勻。

    將所有乾性食材混拌均勻。

  • 倒入2/3量的水攪勻。

    倒入2/3量的水攪勻。

  • 之後慢慢加入剩下1/3量的水,一次一點揉勻後再加下一份。

    之後慢慢加入剩下1/3量的水,一次一點揉勻後再加下一份。

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內。

  • 把麵團揉至出現筋膜即可。

    把麵團揉至出現筋膜即可。

  • 放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

    放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團分成12等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

    將發酵好的麵團分成12等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

  • 把麵團搓成水滴狀桿開。

    把麵團搓成水滴狀桿開。

  • 熱狗切對半(長度約5公分左右),放上熱狗由上往下捲起,收口處捏緊。

    熱狗切對半(長度約5公分左右),放上熱狗由上往下捲起,收口處捏緊。

  • 捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約50-60分鐘。

    捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約50-60分鐘。

  • 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

    將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

  • 送進預熱好的烤箱,我190度烤15-18分鐘。

    送進預熱好的烤箱,我190度烤15-18分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架上放涼。

    出爐後移至冷卻架上放涼。

  • 完成!

    完成!

  • 麵包鬆軟好吃!

    麵包鬆軟好吃!

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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