玩麵粉的日子 267 食譜 6,474 粉絲 追蹤 熱狗捲麵包 描述 非常受歡迎的小熱狗捲入麵包中,小巧可愛非常適合野餐聚會多人分享。 #烘焙 #麵包 #野餐 397 說讚 17 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 熱狗 6根 蛋液 適量 芝麻 適量 麵團 高筋麵粉 200g 乳酪粉 10g 糖 15g 鹽 1/8茶匙 速發酵母 1/3茶匙 水 125g 無鹽奶油 20g 步驟 將所有乾性食材混拌均勻。 倒入2/3量的水攪勻。 之後慢慢加入剩下1/3量的水,一次一點揉勻後再加下一份。 把室溫軟化後的奶油加入麵團內。 把麵團揉至出現筋膜即可。 放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。 將發酵好的麵團分成12等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。 把麵團搓成水滴狀桿開。 熱狗切對半(長度約5公分左右),放上熱狗由上往下捲起,收口處捏緊。 捏合處朝下放,放進密閉空間發酵至兩倍大、約50-60分鐘。 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。 送進預熱好的烤箱,我190度烤15-18分鐘。 出爐後移至冷卻架上放涼。 完成! 麵包鬆軟好吃! 1.3 萬 瀏覽 2019/03/18 發表