海遙 365 食譜 1,033 粉絲 追蹤 豆豉炒魚球 描述 鯛魚購於好市多 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 白肉魚(這裡用鯛魚) 300g 青椒 半顆 紅辣椒 2跟 大蒜 3顆 薑 2片 蔥 1根 黑豆豉 1大匙 調味料 鹽 1小匙 酒 2大匙 蛋白 少許 白胡椒 少許 太白粉 1大匙 醬油 1/2大匙 香油 少許 步驟 魚肉切後片或塊,在魚肉上略劃幾刀,以鹽.1/2小匙太白粉.蛋白及一大匙水略醃備用。 青椒切菱形片,紅辣椒去籽切段,大蒜.薑及蔥切末備用,黑豆豉洗淨切碎備用 起油鍋,先將魚片過油炸定型(這邊我是用煎的,油量稍多一點即可),即可撈起備用 同鍋,用餘油炒香黑豆豉.薑.蔥及大蒜末,放入紅辣椒及青椒拌炒,放入酒2大匙及醬油1/2大匙.白胡椒粉少許及少許清水拌炒,再以太白粉水勾薄芡,起鍋前淋上香油即可 3,186 瀏覽 2019/03/14 發表