椒鹽牛舌餅

Name: 椒鹽牛舌餅 by 小磨坊
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [油皮材料] 中筋麵粉 200公克; [油皮材料] 水 100ML; [內餡材料] 小磨坊萬用胡椒鹽 5公克; [油皮材料] 奶油 65公克; [內餡材料] 低筋麵粉 50公克; [油皮材料] 砂糖 30公克; [內餡材料] 蒜酥 8公克; [油皮材料] 油 些許; [內餡材料] 糖粉 90公克; [內餡材料] 麥芽糖 25公克; [內餡材料] 奶油 30公克; [內餡材料] 水 20ML; [內餡材料] 芝麻 些許

描述

椒鹽口味的牛舌餅，吃起來鹹甜鹹甜，有別於一般純麥芽的口味，多了一分胡椒香，椒鹽的鹹有去甜解膩之效，但是注意不要桿太厚，容易使麵體難乾。享用時搭配一杯茶，是道閒來無事話家常的小點。

37 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

油皮材料

中筋麵粉

200公克
水

100ML
奶油

65公克
砂糖

30公克
油

些許

內餡材料

小磨坊萬用胡椒鹽

5公克
低筋麵粉

50公克
蒜酥

8公克
糖粉

90公克
麥芽糖

25公克
奶油

30公克
水

20ML
芝麻

些許

步驟

將油皮材料(除了油)倒入鍋內
揉勻至光滑
鬆弛15分鐘後，分割成12個
其他內餡材料(除了芝麻)倒入鍋內
揉勻成團後分割成12個
將油皮包入內餡後搓成圓球，桿成橢圓長形後
將牛舌餅中間畫上一刀，鬆弛15-20分鐘
正反面刷上薄油
撒上芝麻
平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃。

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2019/03/14 發表

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