宜蘭牛舌餅

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宜蘭牛舌餅

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這種牛舌餅是宜蘭的特產,但並不是每家的都好吃,這次好友從宜蘭帶給我的牛舌餅,薄脆的外皮和濃郁的內餡,讓我很喜歡,今天自己嘗試做看看,發現越薄越好吃,而且作法並不難,想吃也可以試試哦^^

食材

油皮

中筋麵粉 300g

奶粉 100g

水 140g

酥油或奶油 90g

糖 30g

紅糖 10g

內餡

低筋麵粉 35g

糖粉 120g

麥芽糖 30g

酥油或奶油 30g

水 7g

1 油皮所有粉料拌勻
2 加入水
3 揉成糰,蓋著醒20分
4 內餡的麵粉,糖粉和麥芽糖用手抓成絲
5 加入酥油和水,揉成糰
6 加入剪成末的海苔(不加海苔就是原味,也可改你喜歡的口味)
7 揉在一起
8 外皮和內餡分成同等份
9 包在一起
10 輕輕的推開(我喜歡越薄越好),放在烘培紙上
11 中間切一條
12 烤箱預熱,用190度烤約8分鐘(海苔)
13 要看厚薄作時間更改哦,這些我只烤了4分鐘
14 這是原味的,很薄,很好吃^^

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小撇步

一定要用烘培紙,注意桿得越薄,烤的時間越短哦^^

2013/03/30 發表

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討論共 6 則

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請問油皮和餡料的奶油是室溫軟化或冷藏拿出切塊？
另外油皮材料拌勻後需拌到光滑後靜置？或靜置後再揉至光滑？

14 天前

酥油可以用奶油代替嗎？

1 年前

作者回應

可以用奶油代替哦^^

1 年前

酥油哪買呀？

2 年前

應該是現在的份量300g,感謝你們的提醒哦^_^

4 年前

我也是覺得可能寫錯了! 會不會是水太多了?

4 年前

比例有沒寫錯啊,油皮太濕了吧.濕到不能成團

4 年前