宜蘭牛舌餅

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這種牛舌餅是宜蘭的特產,但並不是每家的都好吃,這次好友從宜蘭帶給我的牛舌餅,薄脆的外皮和濃郁的內餡,讓我很喜歡,今天自己嘗試做看看,發現越薄越好吃,而且作法並不難,想吃也可以試試哦^^

食材

油皮
中筋麵粉 300g
奶粉 100g
140g
酥油或奶油 90g
30g
紅糖 10g
內餡
低筋麵粉 35g
糖粉 120g
麥芽糖 30g
酥油或奶油 30g
7g
  • 1油皮所有粉料拌勻
  • 2加入水
  • 3揉成糰,蓋著醒20分
  • 4內餡的麵粉,糖粉和麥芽糖用手抓成絲
  • 5加入酥油和水,揉成糰
  • 6加入剪成末的海苔(不加海苔就是原味,也可改你喜歡的口味)
  • 7揉在一起
  • 8外皮和內餡分成同等份
  • 9包在一起
  • 10輕輕的推開(我喜歡越薄越好),放在烘培紙上
  • 11中間切一條
  • 12烤箱預熱,用190度烤約8分鐘(海苔)
  • 13要看厚薄作時間更改哦,這些我只烤了4分鐘
  • 14這是原味的,很薄,很好吃^^
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小撇步

一定要用烘培紙,注意桿得越薄,烤的時間越短哦^^

2013/03/30 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問油皮和餡料的奶油是室溫軟化或冷藏拿出切塊?
另外油皮材料拌勻後需拌到光滑後靜置?或靜置後再揉至光滑?

4 個月前
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酥油可以用奶油代替嗎?

2 年前
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作者回應

可以用奶油代替哦^^

2 年前
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酥油哪買呀?

2 年前
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應該是現在的份量300g,感謝你們的提醒哦^_^

5 年前
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我也是覺得可能寫錯了! 會不會是水太多了?

5 年前
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比例有沒寫錯啊,油皮太濕了吧.濕到不能成團

5 年前