余小兔 6 食譜 8 粉絲 追蹤 高麗菜水餃 描述 可以不用沾醬的水餃、小籠包 基本餡做好,想吃什麼口味都可以自己加。 一斤皮約60顆 248 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 必備 水餃皮 3斤 絞肉 1680g 高麗菜 1400g 薑 160g 蔥 160g 蛋 4顆 蔭油(清油) 80cc 香油 30cc 鮮味炒手 2平匙 胡椒粉 適量 依喜好 蝦仁 依喜好 玉米 依喜好 黑木耳 依喜好 起士 依喜好 步驟 高麗菜 切碎 加鹽 用手攪拌均勻 將水擠出 蔥 切碎 薑 切沫 若有想加入其他食材也要切碎 蝦仁可整隻 將必備食材依序放入 攪拌均勻 最後摔打讓餡有筋性 可包成 水餃 或 小籠包 1-水餃放入滾水 2-水滾後放入冷水 重複三次 3-完成 拿出水餃 小撇步 肥肉與瘦肉 3:7 肉與高麗菜 3:2 想另外沾醬或怕鹹,可降低蔭油量。 1.2 萬 瀏覽 2016/04/10 發表