高麗菜水餃

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可以不用沾醬的水餃、小籠包
基本餡做好,想吃什麼口味都可以自己加。
一斤皮約60顆

食材

必備
水餃皮 3斤
絞肉 1680g
高麗菜 1400g
160g
160g
4顆
蔭油(清油) 80cc
香油 30cc
鮮味炒手 2平匙
胡椒粉 適量
依喜好
蝦仁 依喜好
玉米 依喜好
黑木耳 依喜好
起士 依喜好
  • 1高麗菜 切碎 加鹽 用手攪拌均勻 將水擠出 蔥 切碎 薑 切沫 若有想加入其他食材也要切碎 蝦仁可整隻
  • 2將必備食材依序放入 攪拌均勻 最後摔打讓餡有筋性
  • 3可包成 水餃 或 小籠包
  • 41-水餃放入滾水 2-水滾後放入冷水 重複三次 3-完成 拿出水餃
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小撇步

肥肉與瘦肉 3:7
肉與高麗菜 3:2
想另外沾醬或怕鹹,可降低蔭油量。

2016/04/10 發表 9,880 瀏覽

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討論共 2 則

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我3斤肉 高麗菜要幾顆才剛好

1 年前
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作者回應

每顆高麗菜的重量不一樣,可以跟菜攤問重量。
肉跟菜3:2
所以三斤的肉 用2斤的菜

1 年前
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重量單位是kg......

1 年前
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作者回應

謝謝提醒,已修正好😆

1 年前