《暴徒廚房》義式蔬菜暖暖湯
《暴徒廚房》義式蔬菜暖暖湯
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這是「清冰箱式」的湯，保證讓你從腳暖到心窩，又能飽足好幾個小時。拿個馬克杯、保溫杯或大碗公大口喝吧。假如你喜歡吃得時尚，可搭配酥脆麵包一起享用。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
橄欖油
2茶匙
洋蔥，切碎
1顆
紅蘿蔔，切成半月狀
2根
西洋芹，切碎
3根
大馬鈴薯或蕪菁，切丁
1顆
新鮮迷迭香，切末
2茶匙
大蒜，切末
3瓣
乾辣椒碎
少許
月桂葉
1片
低鹽切丁番茄*
1罐（411公克）
脫水黑扁豆
1/2杯
蔬菜高湯
7杯
鹽巴
1/4茶匙
小型義大利麵，如貝殼麵
1杯
綠色高麗菜或羽衣甘藍，切絲
5杯
紅酒醋
2茶匙
檸檬汁
1大匙（約1/2顆）
新鮮巴西利，切碎
1/3杯
新鮮羅勒，切末
1/4杯
胡椒粉
少許
看全部食材
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1在大湯鍋內倒入油，以中火加熱。加入洋蔥、紅蘿蔔及西洋芹，翻炒至洋蔥開始變成金黃色，約3～5分鐘。再加入馬鈴薯、迷迭香、大蒜、乾辣椒碎及月桂葉，繼續煮30秒鐘，讓大蒜釋出香味。倒入切丁番茄和扁豆，再煮30秒鐘。
-
2倒入高湯，讓這鍋五顏六色煮至微滾。轉小火，緩緩熬煮，直到扁豆幾乎煮熟、馬鈴薯剛好變軟，約15分鐘。接下來，加入鹽巴、義大利麵及高麗菜（假如用羽衣甘藍，先別加進去），持續燉煮直到義大利麵徹底熟透，約5～10分鐘，端看是用哪一種麵。（假如用羽衣甘藍，在義大利麵煮熟之後拌進去，接著讓鍋子再燉煮2分鐘。）
-
3加入醋與檸檬汁，拌勻，熄火，將湯鍋拿離火爐。拌入巴西利及羅勒，讓鍋子擱置1、2分鐘。試味道，看看是否還需要加調味料，如胡椒粉或更多的迷迭香。取出月桂葉，然後趁熱享用。
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