超級無敵素餃子
超級無敵素餃子
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以往常吃別人店裏賣的水餃，不是很喜歡豬肉配高麗菜這味道，韭菜水餃又味道太重太濃烈，我也不是很愛。所以就開始自己練習包素餃子，ㄧ而再而三嘗試，終於做出自己覺得不錯吃，口味獨特的味道，不妨試試看
食材
高麗菜
1/3顆
紅蘿蔔
1/2條
黑木耳
5朵
鮮香菇
4朵
煙燻豆皮與生豆皮
各2片
調味料
米酒
1匙
醬油
4-5匙
蠔油
3匙
玫瑰鹽
少許
香油
少許
胡椒粉
少許
玉米粉
少量
市場賣的水餃皮
水餃皮
95個
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11.高麗菜與其他配料用食物調理機打碎。除了豆皮以外，豆皮先切條狀，用少許油煎豆皮至兩面微焦香再起鍋待涼切碎。紅蘿蔔碎、香菇碎、及黑木耳碎加油拌炒出香味，稍微加少許鹽調味即起鍋放入高麗菜碎裡。豆皮碎也加入拌勻，就可以開始調味道。 -
21.醬油及其他調味緩慢加入，請不要ㄧ次將所有調味料倒了，以免味道太重而無法補救。調好味道再灑些玉米粉使它有些黏著性，拌勻及可以開始包水餃。 2.ㄧ張水餃皮配飽滿餡料（餡料豐富可以包進去的成度）
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小撇步
素餃子內餡大部分是炒熟過的餡料，所以煮水餃時間要拿捏恰當（4分30秒左右，以免煮過頭，才會美味可口。）