野蔬醬香蛋炒飯 /清冰箱料理 雖說這是道清冰箱料理,但也是絕對營養均衡又美味(纖維質、維生素、蛋白質、澱粉醣類都有)。 因為用的是專程現煮的糙米+白米煮的綜合白飯,加上日前煮火鍋的剩餘...

野蔬醬香蛋炒飯 /清冰箱料理


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雖說這是道清冰箱料理,但也是絕對營養均衡又美味(纖維質、維生素、蛋白質、澱粉醣類都有)。

因為用的是專程現煮的糙米+白米煮的綜合白飯,加上日前煮火鍋的剩餘材料,木耳、高麗菜、青江菜(之前都洗好了,掰成小片就能炒),還有冰箱必備的雞蛋。

加上精挑細選的好吃醬油一起炒拌,三人份的美味晚餐,十分鐘內上桌。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
2~3碗
300g
100g
50g
3顆
1小匙
3大匙
3大匙
1小匙
  • 1
    木耳切小片。鍋中下一大匙(事先做好的薑)油,也可加點薑或蒜爆香,加入米酒一小匙一起炒熟木耳。取出備用。 依照個人喜好,爆不爆香均可。
  • 2
    蔬菜都切成小片,方便之後均勻分布在炒飯內。 蔬菜的份量可以依照個人喜好來決定,明天因為是清冰箱料理,而且想要多吃點蔬菜,所以用的蔬菜份量非常多。 鍋中再下1大匙油,加入蔬菜及一炒鏟水,在菜上均勻灑一小匙鹽,蓋上鍋蓋,開大火蒸煮蔬菜約1.5分鐘。
  • 3
    鍋中冒出大量蒸氣(約1.5分鐘)後,即可開蓋把蔬菜拌炒一下,這裡多加點鹽沒關係,炒好的菜會瀝乾,大部分鹽都會倒掉。 炒好的蔬菜,瀝乾水分,取出備用。
  • 4
    熱鍋中下一大匙油,加入三顆蛋炒散。
  • 5
    蛋不必先打勻,在鍋中用筷子快速拌開即可
  • 6
    蛋炒至圖中樣子。
  • 7
    加入撥散的白飯與蛋炒勻。
  • 8
    加入瀝乾的炒蔬菜拌炒均勻。 從熱鍋邊加入三大匙醬油炒香拌勻。
  • 9
    試試味道,若還想更鹹可以再加醬油或鹽來調整。 若有蔥,起鍋前加入,拌炒均勻即可起鍋!
  • 10
    香噴噴的野蔬醬油蛋炒飯完成囉! 一道炒飯裡面就有充足的蔬菜 與蛋白質 也有足夠的澱粉,吃一碗就很飽足!
  • 11
    使用的青菜可以隨自己冰箱裡的庫存來調整。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

1.醬油蛋炒飯中的醬油可以挑選純釀造味道鮮美的,吃起來不一樣喔!
2.為了節省爆香時間,可以事先做好薑或蒜風味油,(市面上也有賣),炒菜時免爆香很方便喔!
3.要炒飯的糙米白飯不要煮太軟,撥散備用,現煮的也可以喔!。米水比=1:1,若覺得太硬(糙米較不易熟),可以加入1~2匙的水再蒸一次即可。(我的操作方式米都不浸泡,以大同電鍋煮飯)

2019/03/13 發表 887 瀏覽
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