什錦塔香蛋豆腐 講到超下飯料理,你會想到哪一道菜呢? 這次飛橘採用超容易入味的茄子和蛋豆腐,加上香香的九層塔和麻油,搭配視覺加分、富含脂溶性營養素的胡蘿蔔,色香味俱全又能...
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講到超下飯料理,你會想到哪一道菜呢?
這次飛橘採用超容易入味的茄子和蛋豆腐,加上香香的九層塔和麻油,搭配視覺加分、富含脂溶性營養素的胡蘿蔔,色香味俱全又能兼顧營養~重點是這道菜真的超下飯、讓你一端上桌就讓家人迫不及待開飯!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
茄子
1條
蛋豆腐
1盒
胡蘿蔔切絲
少許
九層塔
手抓一把
調味料
香菇素蠔油
少許
1小匙
麻油
1湯匙
蒜瓣
3-4片
  • 1
    備好食材:茄子切滾刀塊、胡蘿蔔切絲、蒜片(下鍋前需切片狀)、九層塔洗淨留葉片及細根
  • 2
    開中火,加入2湯匙油、均勻滾鍋熱油後,先將已切塊的蛋豆腐下鍋炸至外皮微焦、呈金黃色,即可先關火起鍋。 *起鍋時請儘量讓油留在鍋內(用鍋鏟撈起蛋豆腐時稍微濾油)
  • 3
    將蛋豆腐起鍋後,再開小火、放入蒜瓣。
  • 4
    接著依序加入胡蘿蔔、茄子,並淋上少許香菇素蠔油(飛橘約加入1湯匙)+4湯匙水。 稍作拌炒後蓋上鍋蓋。
  • 5
    悶約1-2分鐘,期間可開一次鍋蓋拌炒,防止黏鍋。悶至茄子變色、稍稍軟化,即可進行下一步驟
  • 6
    茄子熟後,加入九層塔、淋上2湯匙麻油,加以拌炒
  • 7
    再加入剛剛起鍋的蛋豆腐、並撒入1小匙的鹽調味、拌炒均勻
  • 8
    拌炒均勻後,香噴噴又下飯的什錦塔香蛋豆腐即可上桌。
小撇步

*蛋豆腐拌炒時,鍋鏟請儘量鏟到蛋豆腐下面進行翻炒,避免蛋豆腐在翻炒過程中太過細碎。若翻炒過程中有黏鍋,也請儘量將黏鍋的蛋豆腐鏟起,避免有焦味出現喔!

2019/03/07 發表 2,164 瀏覽
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