什錦塔香蛋豆腐


VeggieTable飛橘桌子
19 食譜 113 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

講到超下飯料理,你會想到哪一道菜呢?
這次飛橘採用超容易入味的茄子和蛋豆腐,加上香香的九層塔和麻油,搭配視覺加分、富含脂溶性營養素的胡蘿蔔,色香味俱全又能兼顧營養~重點是這道菜真的超下飯、讓你一端上桌就讓家人迫不及待開飯!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1條
1盒
手抓一把
調味料
1小匙
1湯匙
3-4片
  • 1
    備好食材:茄子切滾刀塊、胡蘿蔔切絲、蒜片(下鍋前需切片狀)、九層塔洗淨留葉片及細根
  • 2
    開中火,加入2湯匙油、均勻滾鍋熱油後,先將已切塊的蛋豆腐下鍋炸至外皮微焦、呈金黃色,即可先關火起鍋。 *起鍋時請儘量讓油留在鍋內(用鍋鏟撈起蛋豆腐時稍微濾油)
  • 3
    將蛋豆腐起鍋後,再開小火、放入蒜瓣。
  • 4
    接著依序加入胡蘿蔔、茄子,並淋上少許香菇素蠔油(飛橘約加入1湯匙)+4湯匙水。 稍作拌炒後蓋上鍋蓋。
  • 5
    悶約1-2分鐘,期間可開一次鍋蓋拌炒,防止黏鍋。悶至茄子變色、稍稍軟化,即可進行下一步驟
  • 6
    茄子熟後,加入九層塔、淋上2湯匙麻油,加以拌炒
  • 7
    再加入剛剛起鍋的蛋豆腐、並撒入1小匙的鹽調味、拌炒均勻
  • 8
    拌炒均勻後,香噴噴又下飯的什錦塔香蛋豆腐即可上桌。
小撇步

*蛋豆腐拌炒時,鍋鏟請儘量鏟到蛋豆腐下面進行翻炒,避免蛋豆腐在翻炒過程中太過細碎。若翻炒過程中有黏鍋,也請儘量將黏鍋的蛋豆腐鏟起,避免有焦味出現喔!

2019/03/07 發表 3,498 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
VeggieTable飛橘桌子
19 食譜 113 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉晚餐