[Serena 上菜] 泰式綠咖哩雞
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之前每次去泰國餐廳都會點來吃。
不過後來有次去餐廳點來吃時, 發覺自己做的更合自己口味, 決定以後不去餐館點這道了！
我喜歡加很多椰奶去中和掉辣味, 也會比食譜上面寫的煮更久。
不過一鍋可以配好幾碗飯, 大家快試試！
食材
雞腿肉
兩隻
茄子
一條
綠咖哩罐頭
一罐
椰奶
一罐
九層塔
少許
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1 把茄子洗淨切塊, 雞腿肉去骨去皮。
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2 起油鍋, 等鍋熱後把雞腿肉煎成金黃色後, 倒入一部份的綠咖哩醬和椰奶炒到醬汁變濃稠。
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3 把茄子放入鍋中一起炒過2～3分鐘後再把剩下的綠咖哩醬和椰奶倒入燉鍋中煮20分鐘後即可起鍋。
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4 起鍋後可以把九層塔放入增添風味！
小撇步
＊也可以放其他蔬菜進去煮, 看個人喜好囉！
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