謝翰彰 16 食譜 43 粉絲 追蹤 青醬切達南瓜貝果 #素食 #蔬食 30 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 貝果 高筋麵粉 240g 酵母 2g 水 146g 砂糖 12g 鹽巴 4g 青醬 24g 南瓜丁 180g 綜合香料 5g 切達乾酪片 40g 青醬 九層塔 60g 堅果 32g 橄欖油 50g 蒜頭 適量 帕瑪森乾酪 45g 鹽巴、黑胡椒 適量 糖水 水 800g 砂糖 20g 看全部食材 步驟 製作青醬 1.先將九層塔洗淨並燙過 2.堅果放入烤箱200度烤約5分鐘 3.將九層塔與蒜頭切末 4.將所有材料混合並搗碎即可 製作貝果 1.先將南瓜丁蒸熟並灑上香料備用 2.將所有材料放入攪拌缸並打至擴展階段 3.整圓並進入基礎發酵60分鐘 4.將麵團平均切割成6份 5.滾圓後進行中間發酵15分鐘 6.將麵團杆成長條型,包入南瓜丁與乾酪片,自長邊卷起 7.收口捏緊後,將麵團一端壓扁,再將頭尾接合 8.進行最終發酵30分鐘 9.將糖水煮滾,將貝果正反面各煮30秒 10.送入烤箱以200度烘烤18分鐘 5,238 瀏覽 2019/03/03 發表