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青醬切達南瓜貝果


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食材
貝果
高筋麵粉
240g
酵母
2g
146g
砂糖
12g
鹽巴
4g
青醬
24g
南瓜丁
180g
綜合香料
5g
切達乾酪片
40g
青醬
九層塔
60g
堅果
32g
橄欖油
50g
蒜頭
適量
帕瑪森乾酪
45g
鹽巴、黑胡椒
適量
糖水
800g
砂糖
20g
看全部食材
  • 1
    製作青醬 1.先將九層塔洗淨並燙過 2.堅果放入烤箱200度烤約5分鐘 3.將九層塔與蒜頭切末 4.將所有材料混合並搗碎即可
  • 2
    製作貝果 1.先將南瓜丁蒸熟並灑上香料備用 2.將所有材料放入攪拌缸並打至擴展階段 3.整圓並進入基礎發酵60分鐘 4.將麵團平均切割成6份 5.滾圓後進行中間發酵15分鐘 6.將麵團杆成長條型,包入南瓜丁與乾酪片,自長邊卷起 7.收口捏緊後,將麵團一端壓扁,再將頭尾接合
  • 3
    8.進行最終發酵30分鐘 9.將糖水煮滾,將貝果正反面各煮30秒 10.送入烤箱以200度烘烤18分鐘
2019/03/03 發表 425 瀏覽
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