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青醬切達南瓜貝果


謝翰彰
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食材
貝果
青醬
糖水
800g
20g
看全部食材
  • 1
    製作青醬 1.先將九層塔洗淨並燙過 2.堅果放入烤箱200度烤約5分鐘 3.將九層塔與蒜頭切末 4.將所有材料混合並搗碎即可
  • 2
    製作貝果 1.先將南瓜丁蒸熟並灑上香料備用 2.將所有材料放入攪拌缸並打至擴展階段 3.整圓並進入基礎發酵60分鐘 4.將麵團平均切割成6份 5.滾圓後進行中間發酵15分鐘 6.將麵團杆成長條型,包入南瓜丁與乾酪片,自長邊卷起 7.收口捏緊後,將麵團一端壓扁,再將頭尾接合
  • 3
    8.進行最終發酵30分鐘 9.將糖水煮滾,將貝果正反面各煮30秒 10.送入烤箱以200度烘烤18分鐘
2019/03/03 發表 818 瀏覽
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