南瓜貝果


Melinda Li 料理之美好
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貝果麵團是經過發酵,再水煮過,產生獨特咬勁,加入了南瓜泥,營養更加分!有空就讓小朋友當小幫手,小朋友一旁觀摩,一起聊天,簡單步驟就動手做看看,這也是生活中的食育!看到烤出一顆顆圓嘟嘟的成品,覺得好可愛,也有參與感,貝果直接吃或切開夾餡料都不錯喔!

食材
300 g
120 g
3 g
70 cc 酌量增減
10 cc
20 g
3 g
燙貝果的糖水
1000 cc
15 g
  • 1
    南瓜洗淨切塊蒸熟,放涼打成泥備用
  • 2
    食材混和攪拌(南瓜含水量不同,鮮奶水量可慢慢加,自行增減),揉至麵團光滑平順,有薄膜狀態
  • 3
    進行第一次發酵,約1小時(依發酵地點溫度,時間做調整)麵團呈現約2倍大!再將發酵好的麵糰按壓排出空氣,分割成6等分,再滾圓靜置10分
  • 4
    進行貝果整形,麵團擀成橢圓形,捲成橄欖狀,搓成長條狀,其中一端擀平,再將兩邊頭尾相接,擀平壓扁的一頭部,將一尾端包裹捏緊,完成接合變成環狀型,整形好的貝果先放在饅頭紙上,再靜置20分鐘
  • 5
    準備好糖水,水煮滾開後,轉小火,放入貝果,一面各燙15秒,取出瀝乾
  • 6
    烤箱預熱上下火180度,烤約15~20分,呈金黃色即可(火力及時間依烤箱不同,自行調整)
小撇步

1.蔬菜泥入麵團,要留意水分的控制

2020/02/12 發表 1.8 萬 瀏覽
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