烘烤鷹嘴豆(薑黃)


劉思妤
7 食譜 3 粉絲
限12字

買了一包鷹嘴豆子,富含各種營養是很不錯的食物,除了蒸和烘烤也在研發其他煮法。
剛好要去登山,想替自己在行進間補充足夠的蛋白質,烘乾後也可以存放好幾天。
在網路上找的是用紅椒粉和乾香草,看了一遍自家有的香料,決定來個調味自製版,成果也滿香的,就分享一下囉。

食材
適量
適量
適量
適量
適量
  • 將鷹嘴豆子泡水一個晚上,隔天蒸熟。(水量淹過豆子即可)

    將鷹嘴豆子泡水一個晚上,隔天蒸熟。(水量淹過豆子即可)

  • 將香料和豆子拌勻。
看下你家有什麼香料,基本是一點胡椒、鹽、油,我家剛好有香氣比較特殊的松露橄欖油,另外大推薑黃粉,整個炒起來超香的。

    將香料和豆子拌勻。 看下你家有什麼香料,基本是一點胡椒、鹽、油,我家剛好有香氣比較特殊的松露橄欖油,另外大推薑黃粉,整個炒起來超香的。

  • 熱平底鍋後直接下鍋中小火慢慢烘烤,過程中適度翻炒和試吃,覺得不夠味就繼續加調味料,炒至你覺得適合的乾度,我大約炒了15分鐘。

    熱平底鍋後直接下鍋中小火慢慢烘烤,過程中適度翻炒和試吃,覺得不夠味就繼續加調味料,炒至你覺得適合的乾度,我大約炒了15分鐘。

小撇步

鷹嘴豆泡和炒的過程有些皮會剝落,剝落的就去除掉(美觀),沒有剝落的就不用管他。

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