鷹嘴豆純素冰淇淋
描述
市售的冰淇淋一隻可能就在150~250卡之間，脂肪含量也高，但是我們常常會忍不住想吃，像我媽，一天一隻已經是家常便飯。為了我媽的健康，以及滿足自己的口腹之慾，我就想了方法來做一款健康版的冰淇淋。
這款冰淇淋我自己覺得有點像冰沙的口感，不像外面的冰淇淋那麼綿密，但卻是健康又好吃。
因為我也算是個懶人，所以素食冰淇淋的做法非常的簡單不複雜，新手也可以很快上手。
食材
步驟
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使用自製的鷹嘴豆水：先將鷹嘴豆泡水泡軟，水不要加太少，應為等下需煮開多少會蒸發掉一些，泡大約8小時，可以前一晚先泡。接著將鷹嘴豆拿去煮，煮熟後就可以了，留下剛剛煮的鷹嘴豆水並放入冰箱冷卻。
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使用市售的鷹嘴豆罐頭：開罐頭後倒出鷹嘴豆水就可以了。市售罐頭會加鹽，所以做出來的冰淇淋會有一點鹹，但我是覺得蠻好吃的，大家可以找看看無鹽或是少鹽的。
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在等待冷卻的這段時間，拿出要裝冰淇淋的容器，我們可以先將抹茶粉、可可粉加水融化。香草精的話直接滴進容器中就可以了。 記得在這裡要加入赤藻醣醇，調整到自己喜歡的甜度。
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將鷹嘴豆水倒入鋼盆中，最好準備高一點的鋼盆，打發時才不會噴出來。鷹嘴豆的水會是淡黃色的。
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打發鷹嘴豆水。我自己是使用打泡機，如果要人工手打的話也是可以，但是應該會非常的累又耗時間。 ★打發至圖中的綿密感就可以了
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將打發好的鷹嘴豆水倒入第二步準備的容器中，再攪拌均勻。建議不要像我影片中倒那麼滿，會很難攪拌。
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放入冰箱冷凍，大概每30分鐘去攪拌一次，這樣會比較有綿密的感覺，若跟我一樣懶的話也是可以不攪拌，口感就會比較冰沙一點。
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我冷凍大概3小時，看每個人的冰箱狀況。完成後就可以拿冰淇淋勺挖來吃。
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盛裝好之後可以撒上一些果乾增加口感，我自己還把他加在自製的高蛋白蛋糕上變成冰淇淋蛋糕。
小撇步
YouTube影片：https://youtu.be/PYlz4Iq1uhA
部落格詳細文章：https://sarahsdaily.com/how-to-make-vegan-ice-cream/
