(影音) 蔥爆豬肉
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號稱白飯殺手，熱炒必點的經典料理之一，蔥爆豬肉，在家要怎麼把這道料理作的好吃呢？快點來看看吧。
影音食譜：https://youtu.be/n8GyofZ9ra0
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03:54
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
豬肉
250克
洋蔥
70g
大蒜
15g
青蔥
200g
醬油
1大匙
米酒
1大匙
糖
1/2小匙
鹽巴
1/2小匙
辣椒
1根
醃 料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
白胡椒粉
1/4小匙
糖
1/2小匙
蛋液
1/2顆
太白粉
1大匙
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1首先將豬肉絲與醃料均勻混合醃製約15分鐘。 -
2接著熱油鍋並將豬肉下鍋炒至半熟後起鍋備用。
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3同一油鍋，將大蒜、洋蔥下鍋爆香後，把步驟2的肉絲重新倒回鍋內拌炒。
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4接著加入青蔥炒熟。
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5起鍋前從鍋邊嗆入醬油、米酒與糖、鹽，並加入辣椒拌勻就完成了。
小撇步
1. 全程都用大火快炒。
2. 油盡量不要太少，油量夠多一方面可以防止沾黏、一方面可以幫助食材均勻受熱。