三色蛋
描述
從小吃到大的阿母做的三色蛋~沒有像網路上做的槁剛的手續..一次完成簡單又好吃
步驟
-
備料: 雞蛋打散備用,皮蛋和鹹鴨蛋去殼對半切4等份再切三等份 *大部份的人會將皮蛋先蒸過, 但我沒有(皮蛋糖心和雞蛋汁有些混在一起比較香) *這次買的鹹鴨蛋沒有很鹹所以我放了2顆.如果是很鹹的要斟酌一下量
-
在有深度的玻璃盤上抹上一層薄薄的油
-
將切好塊狀的皮蛋和鹹鴨蛋平均分散在玻璃盤
-
將打散的雞蛋先用篩綱濾過一次後,再倒入鋪滿皮蛋和鹹鴨蛋的玻璃盤中後, 再放入電鍋倒入2杯水按下閞關,鍋蓋留一點小細縫,直至開關跳起即可
-
等放涼後用小刀沿著玻璃盤四周劃一下, 再倒扣, 三色蛋就滑落下來即可食用
