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【健康美味】菠菜炒蕈菇(素食可)

Name: 【健康美味】菠菜炒蕈菇(素食可) by 健康心福廚房
Ingredients: 菠菜 1/3把; 雪白菇 1/3包; [調味料] 鹽 1/5小匙(t); 鴻喜菇 1/3包; [調味料] 白胡椒粉 少許; 乾香菇 1大朵; 青蒜(宗教素者可略) 1/2支; 中薑 3片; 枸杞 少許

描述

寒冷天的菠菜口感特別好，常用清炒或川燙，吃的有點膩。把家中剩下的1/3把菠菜，配上菇類，點綴枸杞，視覺、香味和口感更加豐富，創造上館子般的享受。

83 說讚 1 一起做

食材

菠菜

1/3把
雪白菇

1/3包
鴻喜菇

1/3包
乾香菇

1大朵
青蒜(宗教素者可略)

1/2支
中薑

3片
枸杞

少許

調味料

鹽

1/5小匙(t)
白胡椒粉

少許

步驟

所有材料洗淨。雪白菇、鴻喜菇手剝成一根根，乾香菇用水泡軟後，擠乾、切片。青蒜、中薑，切片。菠菜切段，滾水川燙1分鐘瀝乾，去澀味(草酸)。
加入適量的油、水30毫升(ml)、乾香菇、薑片，開中火煮滾翻炒飄出香菇香味時，加入鴻喜菇、雪白菇和枸杞。
雙菇炒軟後，加入調味料、菠菜、青蒜翻炒均勻即可。

小撇步

1.枸杞若非有機，請用活水清洗兩次，去除農藥。
2.水炒法可減少油煙，不習慣水炒法的朋友可直接加油煸炒香菇。
3.菠菜可不先川燙，炒菜時加點水，讓草酸溶在熱水中，也可除澀味。
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2019/02/22 發表

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美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了，決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類，前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

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