lanni 素燒烤麩 烤麩這道菜在上海餐館是很夯的冷菜,年初一老媽媽吃素所以我都會特別燒一鍋起來再分盒冷藏,在年假中可慢慢享用,上海菜偏甜,加了素蠔油等燒出來就是鹹鮮甜甜的,雖...
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烤麩這道菜在上海餐館是很夯的冷菜,年初一老媽媽吃素所以我都會特別燒一鍋起來再分盒冷藏,在年假中可慢慢享用,上海菜偏甜,加了素蠔油等燒出來就是鹹鮮甜甜的,雖無肉但燒過的烤麩吸滿醬汁,吃起來也是挺有滋味的!

時間
30 分鐘
食材
烤麩(炸或煎)
10~12粒
熟筍
隨意
紅蘿蔔片
隨意
黒木耳
適量
香菇(加酒醬油蒸過)中
隨意
調料:
如下
醬油
3大匙
素蠔油
3~4大匙
冰糖
3大匙或自調
淹過食材
香油
適量
  • 1
    備料
  • 2
    鍋中用兩大匙油先入香菇炒香
  • 3
    續入紅蘿蔔片翻炒
  • 4
    再入筍片翻炒
  • 5
    再把木耳和烤麩也倒入拌勻
  • 6
    再倒入調味料和水,醬汁煮滾後關中小火燜煮,中途用鏟子翻一下,煮至入味,醬汁收約一半後即可關火,再淋些香油即可!放涼再分裝冷藏~
  • 7
    沒有筍片也可用其他綠食材隨意變化也是好看又好吃!
小撇步

調味和用料都可自己增減,也可將薑炒香一起煮,但我習慣簡簡單單的做法!以前烤麩大都用炸的,但現在改用煎的效果也一樣!

2019/02/18 發表 577 瀏覽
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