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越式調味。芹菜小卷

越式調味。芹菜小卷

描述

在台灣這不是一道很特別的料理,但這個食譜特別的是調味方式,是我在越南吃到的家常菜口味,換點調味料和香料就有不同的感覺。

60 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 頭切片、香茅切小段、小卷切塊、芹菜切段、番茄切塊備用。

  • 起油鍋,先爆香蒜片、香茅。
香味出來後,加入蕃茄和少少的水炒軟,依序加入芹菜,最後小卷拌炒。
依喜愛的鹹度加入魚露後再拌炒一下,就可以起鍋囉!

    起油鍋,先爆香片、香茅。 香味出來後,加入蕃茄和少少的水炒軟,依序加入芹菜,最後小卷拌炒。 依喜愛的鹹度加入魚露後再拌炒一下,就可以起鍋囉!

小撇步

1. 如果可以買到新鮮的小小卷最好,如果沒有就用中卷切塊也行。
2. 香茅不要切太小段,因為香茅比較硬,吃的時候不好吞嚥,切大一點比較好挑掉。
3. 如果可以接受的話,可以把比較嫩的芹菜葉留著,更貼近越南道地味道。
4. 因為小卷會出水,所以我沒有加很多水。
5. 我在越南吃到時,主要是要配白飯或是米線的主菜,所以會刻意做比較重的調味下飯。

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DaDa ❁ 休日台所 82 食譜 412 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧!

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