越式調味。芹菜小卷


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在台灣這不是一道很特別的料理,但這個食譜特別的是調味方式,是我在越南吃到的家常菜口味,換點調味料和香料就有不同的感覺。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
食材
1把
2~3隻
2瓣
1支
半~1顆
調味料
2小匙
適量
  • 1
    蒜頭切片、香茅切小段、小卷切塊、芹菜切段、番茄切塊備用。
  • 2
    起油鍋,先爆香蒜片、香茅。 香味出來後,加入蕃茄和少少的水炒軟,依序加入芹菜,最後小卷拌炒。 依喜愛的鹹度加入魚露後再拌炒一下,就可以起鍋囉!
小撇步

1. 如果可以買到新鮮的小小卷最好,如果沒有就用中卷切塊也行。
2. 香茅不要切太小段,因為香茅比較硬,吃的時候不好吞嚥,切大一點比較好挑掉。
3. 如果可以接受的話,可以把比較嫩的芹菜葉留著,更貼近越南道地味道。
4. 因為小卷會出水,所以我沒有加很多水。
5. 我在越南吃到時,主要是要配白飯或是米線的主菜,所以會刻意做比較重的調味下飯。

2019/02/17 發表 2,259 瀏覽
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