79 食譜 410 粉絲

越式調味。芹菜小卷

Name: 越式調味。芹菜小卷 by DaDa ❁ 休日台所
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: [食材] 芹菜 1把; [食材] 小卷 2～3隻; [調味料] 魚露 2小匙; [食材] 蒜頭 2瓣; [調味料] 水 適量; [食材] 香茅 1支; [食材] 番茄 半～1顆

描述

在台灣這不是一道很特別的料理，但這個食譜特別的是調味方式，是我在越南吃到的家常菜口味，換點調味料和香料就有不同的感覺。

60 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

芹菜

1把
小卷

2～3隻
蒜頭

2瓣
香茅

1支
番茄

半～1顆

調味料

魚露

2小匙
水

適量

步驟

蒜頭切片、香茅切小段、小卷切塊、芹菜切段、番茄切塊備用。
起油鍋，先爆香蒜片、香茅。香味出來後，加入蕃茄和少少的水炒軟，依序加入芹菜，最後小卷拌炒。依喜愛的鹹度加入魚露後再拌炒一下，就可以起鍋囉！

小撇步

1. 如果可以買到新鮮的小小卷最好，如果沒有就用中卷切塊也行。
2. 香茅不要切太小段，因為香茅比較硬，吃的時候不好吞嚥，切大一點比較好挑掉。
3. 如果可以接受的話，可以把比較嫩的芹菜葉留著，更貼近越南道地味道。
4. 因為小卷會出水，所以我沒有加很多水。
5. 我在越南吃到時，主要是要配白飯或是米線的主菜，所以會刻意做比較重的調味下飯。

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2019/02/17 發表