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Emma
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蠔油蒜香地瓜葉

蠔油蒜香地瓜葉

描述

日據時期到光復初期,生活物資匱乏,容易繁殖生長的地瓜取代稻米,成為台灣人的主糧之一.是許多人記憶中的菜根香.高鐵.高纖且富含維生素A的地瓜葉,是很好的抗氧化蔬菜,特有的吲哚素更是抗癌小尖兵.豐富的礦物質鉀,能夠維持血壓平衡預防高血壓

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜葉挑去老莖和黃葉後洗淨.蒜頭去膜切成末,紅辣椒去籽切小片備用

    地瓜葉挑去老莖和黃葉後洗淨.頭去膜切成末,紅辣椒去籽切小片備用

  • 起ㄧ鍋熱水,將地瓜葉放入沸水中,再加入少許沙拉油(材料外的量)將地瓜葉汆燙至軟,撈起瀝乾水份(不用瀝的太乾),放入容器內備用

    起ㄧ鍋熱水,將地瓜葉放入沸水中,再加入少許沙拉油(材料外的量)將地瓜葉汆燙至軟,撈起瀝乾水份(不用瀝的太乾),放入容器內備用

  • 另取ㄧ小鍋,熱鍋後倒入沙拉油和自製豬油再放入辣椒片和蒜末爆香,續加入蠔油煮至沸騰,倒回步驟2的地瓜葉中拌合均勻,擺入成品盤中,上面灑上自製的豬油蒜酥即可

    另取ㄧ小鍋,熱鍋後倒入沙拉油和自製豬油再放入辣椒片和末爆香,續加入蠔油煮至沸騰,倒回步驟2的地瓜葉中拌合均勻,擺入成品盤中,上面灑上自製的豬油酥即可

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