蠔油蒜香地瓜葉 日據時期到光復初期,生活物資匱乏,容易繁殖生長的地瓜取代稻米,成為台灣人的主糧之一.是許多人記憶中的菜根香.高鐵.高纖且富含維生素A的地瓜葉,是很好的抗氧...
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日據時期到光復初期,生活物資匱乏,容易繁殖生長的地瓜取代稻米,成為台灣人的主糧之一.是許多人記憶中的菜根香.高鐵.高纖且富含維生素A的地瓜葉,是很好的抗氧化蔬菜,特有的吲哚素更是抗癌小尖兵.豐富的礦物質鉀,能夠維持血壓平衡預防高血壓

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
地瓜葉
1把
蒜頭
6顆
紅辣椒
1根
豬油蒜酥
10克
沙拉油
15克
蠔油
20克
自製豬油
10克
  • 1
    地瓜葉挑去老莖和黃葉後洗淨.蒜頭去膜切成末,紅辣椒去籽切小片備用
  • 2
    起ㄧ鍋熱水,將地瓜葉放入沸水中,再加入少許沙拉油(材料外的量)將地瓜葉汆燙至軟,撈起瀝乾水份(不用瀝的太乾),放入容器內備用
  • 3
    另取ㄧ小鍋,熱鍋後倒入沙拉油和自製豬油再放入辣椒片和蒜末爆香,續加入蠔油煮至沸騰,倒回步驟2的地瓜葉中拌合均勻,擺入成品盤中,上面灑上自製的豬油蒜酥即可
2019/02/17 發表 1,371 瀏覽
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